5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

薄荷香汁牛肉卷

5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

<食材>

新鲜薄荷 300g、牛腱子肉 600g、黄酒 200ml、姜 8片、葱 4 段、干山楂 4片、桂皮 1片、大料 1颗、橄榄油 15m、薄荷叶 适量、朝天椒 2个、小柠檬 1个、盐 15g、白糖 15g、葱 1段、蒜 2瓣、生抽 15ml、香醋 15ml、纯净水 45ml

<做法>

1、将牛腱子肉洗净后浸泡1小时，出净血水。入锅加清水、黄酒、姜片和葱段，焯去血沫后捞出；

2、另起锅烧开水，放入焯好的牛腱子肉、葱段、姜片、干山楂、桂皮、大料、黄酒，大火煮开后转中火煮1 小时；

3、捞出牛腱子肉，沥干水分，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏3 小时，牛肉冷藏下更好切；

4、冷藏时调制蘸水 ：在小碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、橄榄油。取葱段切丝、朝天椒切圈、蒜切末、小柠檬挤汁、薄荷叶切碎后放入拌匀；

5、将冷藏的牛腱子肉取出，按垂直于纹理的方向均匀切0.3 厘米左右薄片；

6、薄荷叶洗净、沥干水分，每片牛肉上放5～6片切好的薄荷叶，卷好收紧码盘，将收口部分压在下方以防松开。浇蘸水或蘸食即可。

炸花椒芽

5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

<食材>

花椒芽200g、面粉100g 、鸡蛋120g、盐10g 、水200ml 、油 300m

<做法>

1、将花椒芽择洗干净,去掉小刺和老茎；

2、在面粉中打入一个鸡蛋,加水调成面糊,加盐调味；

3、 锅烧热放油改小火,将花椒芽裹上一层面糊后下油锅炸至微微泛黄即可；

4、捞出放在吸油纸上吸去多余油分装盘即可。

炝拌黄瓜花

5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

<食材>

黄瓜花 300g、干辣椒 2枚、花椒 1小撮、蒜 1瓣、盐 1小撮、白砂糖 少许、油 1汤匙、鲜酱油 1汤匙

<做法>

1、准备食材；

2、干辣椒切丝，蒜切碎放入一个耐热碗中，烧热油，放入花椒炸香，趁热淋在碗中的辣椒丝和蒜末上；

3、味事达纯味鲜酱油加入白砂糖搅拌至融化，加入炸好的辣椒油拌匀；

4、黄瓜花洗净，完全沥干后加少许盐拌匀，淋上调味汁即可。

三文鱼塔塔

5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

<食材>

柠檬 1/2个、红洋葱 1/2个、三文鱼肉 1块、橄榄油 1汤匙、海盐 少许、鹌鹑蛋 4枚、刺山柑 1汤匙、青芥酱 帕玛森芝士碎 罗勒酱 各少许、三色堇 10朵

<做法>

1、准备食材；

2、三文鱼放入冰箱冷冻至硬挺（约30分钟），切成0.5cm见方的小丁。洋葱洗净去皮，切成碎末；

3、把三文鱼丁、洋葱碎、刺山柑、橄榄油、青芥酱、海盐在冰过的大碗里混合均匀，然后放入冰箱冷藏降温；

4、30分钟后把三文鱼从冰箱中取出，直接把柠檬榨汁加入大碗中拌匀，然后取适量混合三文鱼丁压入一个圆环模具（可做4份），顶端略凹，取下模具，在顶端磕一个鹌鹑蛋。周围淋一圈罗勒酱，撒上芝士碎和三色堇。

虾仁蛋羹

5款惊艳又旺销的经典创意菜做法

<食材>

鸡蛋 2只、鲜虾 4只、香菇 1朵、木鱼汤 蛋液的3倍、银杏果 6粒、香菜叶 少许、盐 5g、酱油5ml

<做法>

1、鲜虾去壳除去泥肠，洗净切成片；银杏果去壳去皮；鲜香菇切成小片备用；

2、打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤，搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中，盖上碗盖；

3、大火将蒸锅中的水煮沸，入蒸碗蒸8分钟，关火不揭锅盖，再闷2分钟出锅；

4、将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。