2021春节凉菜清单,比满桌鱼肉更早光盘,10道详细做法,简单易学

还有十多天就春节了,家里老人开始准备新年菜单了,凉菜、热菜、汤菜、甜菜等,随着各地风俗习惯的不同,菜品也不同。比如在我们东北凉菜里,卤肉菜肯定是量最大的,像卤猪蹄、卤牛肉、肘花、扒鸡等荤菜比较多,缺少的是爽口开胃解酒的凉菜。由于春节大鱼大肉数量多,家里的爽口凉菜每次都最先光盘,比荤菜还受欢迎,下面琦哥分享10道清爽可口的拌菜,既爽口开胃还下酒,喜欢的朋友可以计划做一做,在家人面前露一手。

一、洋葱拌木耳

主要食材:洋葱(紫皮)、干木耳、红尖椒、干辣椒、香菜

调料:食盐、生抽、米醋、白糖、蚝油

①干木耳洗净,用温水加少许食盐,迅速搅拌泡发开,这样大概十多分钟就可以泡发的又大又好。洋葱洗净切丝、尖椒切丝、干红辣椒洗净晾干。

②锅内烧水,水开下入木耳焯烫2分钟捞出投凉沥水,朵大的撕成小朵备用。

③将适量的食盐、米醋、白糖、生抽、蚝油、2勺清水放入碗中,搅拌化开成碗汁备用。

④把洋葱丝、黑木耳、尖椒丝、香菜段放入盘中,碗汁浇在上面。

⑤把干辣椒下锅炸香,捞出干辣椒放在盘上,锅内油继续加热到6成热,浇在盘上即好。

二、拌大白菜心

主要食材:大白菜心、尖椒、香菜、大蒜

调料:食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油

①挑选水嫩大白菜心清洗干净,放入清水中浸泡一会,捞出沥水,这样使大白菜口感更脆。

②尖椒、香菜、大蒜分别洗净切丝。

③把上述食材放入盆中,加入食盐、米醋、白糖、鸡精、香油,抓拌均匀入味,装盘即可。

这道菜还可以加入泡好的粉丝和炒好的肉丝,再加少许澥开的麻酱,口味更好哦。

三、陈醋菠菜花生米

主要食材:嫩菠菜、生花生米、芝麻

调料:陈醋、食盐、白糖、鸡精

①先把花生米用厨房用纸擦去表面灰尘,下入锅中加少许油,小火翻炒3分钟左右,听到有“噼啪”的响声,花生颜色变红捞出,趁热撒上食盐拌匀备用。

②菠菜选嫩的,去掉根部,清水洗净,放入锅中焯烫。先烫菠菜根,再整颗放入水中,水开后即好,捞出投凉攥干水分备用。因为菠菜含有草酸,食用前必须要焯水。

③菠菜加入陈醋、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀,上桌前拌上花生米,撒上芝麻即可食用。

四、炝拌茼蒿菜

主要食材:茼蒿、大蒜、小米辣椒

调料:食盐、白糖、米醋、香油

①茼蒿清洗干净,把粗茎和茼蒿叶大致分开,因为受热不同,这样会成熟一致。如果嫌麻烦就不必了,但过年的菜肴要精致一些才好哦。

②大蒜切片、小米椒切圈备用。

③锅内烧水,加入少许食盐和2滴食用油,水开先下入茼蒿茎焯烫1分钟后,再下入茼蒿叶焯烫30秒,不需要过凉,攥干水分码入盘中。

④调配碗汁,加入适量的食盐、生抽、米醋、白糖、香油以及切好的蒜片、小米辣搅拌均匀。

⑤把碗汁倒在茼蒿菜上,浇上热油即好。

五、皮蛋拌豆腐

主要原料:皮蛋、嫩豆腐、香葱、生姜、小米辣、香菜

调料:海鲜酱油、米醋、白糖、香油

①皮蛋洗净、嫩豆腐带盒,上汽后放入蒸锅,大火蒸1分钟取出晾凉,生姜、香葱切末备用。

②调制碗汁,海鲜酱油、米醋、白糖、姜末、香油搅匀备用。

③把豆腐盒剪开一角倒扣在盘中,用小刀划成小块。

④把皮蛋切碎撒在豆腐上,均匀的浇上碗汁,撒上香葱末即可食用。

六、胡萝卜芹菜花生米

主要原料:胡萝卜、西芹、花生米、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒

调料:食盐、白糖、米醋、鸡精

①胡萝卜、西芹切成花生米大小的丁,大葱切段、生姜切片,香料用清水冲洗干净,花生米提前用清水浸泡1小时。

②起锅烧较多的油,放入上述的香料以及葱姜,冷锅冷油开火熬制葱姜上色后,关火浸泡30分钟,做成葱油,葱油可以用到各个凉菜中,可以多制作出一些备用。

③锅内烧水,加入桂皮、八角、香叶、花椒煮5分钟,把香料味道煮出来,然后用篦子捞出香料。水开了下入花生煮2分钟捞出自然冷却、水继续烧开下入胡萝卜丁煮1分钟,下芹菜丁焯烫10秒钟,胡萝卜芹菜丁捞出用冷水过凉。

④花生、胡萝卜丁、芹菜丁沥干水分放入盆中,先加入葱油拌匀,这样食材可以更好的挂住味道。加入食盐、米醋、白糖、鸡精抓拌均匀,上桌即好。

七、秋葵拌莲藕

主要原料:秋葵、莲藕、干红辣椒

调料:食盐、白醋、鸡精

①尽量选择购买嫩秋葵,用食盐揉搓下表面的绒毛,清水洗净,切成1.5厘米宽的段、干辣椒切段。莲藕去皮洗净,切成1.5厘米的丁,放入水中加入白醋浸泡,防止变黑氧化,莲藕口感会更脆。

②锅内烧宽水,水开下入莲藕丁煮2分钟后,下秋葵丁焯烫20秒捞出沥水。

③锅内烧油小火下入干辣椒段炒出香味,下入秋葵、莲藕丁翻匀,加入食盐、白醋、鸡精炒匀出锅即好。

八、香葱豆皮拌蚬子肉

主要食材:蚬子肉、香葱、豆腐皮

调料:生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油、辣椒面

①现成的蚬子肉清水冲洗干净,放入开水中焯烫10秒捞出,用冰水投凉攥干备用。

②豆腐皮不用清洗,切成宽条抖散,香葱洗净切段、香菜洗净切寸段备用

③将蚬子肉、香葱段、豆腐皮、香菜段放入盆中,加入适量的食盐、米醋、白糖、蚝油、鸡精、辣椒面、香油,抓拌入味即可上桌。

九、拌西葫芦卷

主要食材:西葫芦、香葱、红绿尖椒、花椒

调料:食盐、生抽、白糖、鸡精、香油

①西葫芦一根清水洗净,用家里的刮皮刀刮成片,剩下的部分切成丝,香葱切末、红绿尖椒切丝备用。

②将西葫芦片和丝放入淡盐水中浸泡5分钟,这样西葫芦变软后沥干水分,将西葫芦片卷到筷子上成形,码入盘中,西葫芦丝攥干水分放在盘中间,青椒丝摆在上面。

③用食盐、白糖、生抽、鸡精、香油调成碗汁搅匀,浇在菜上面。

④锅内烧油,下入花椒粒炸香捞出,油温到5成热,浇在摆盘的菜肴上即可。

十、咸鸭蛋拌豆腐

主要原料:咸鸭蛋、大豆腐、大葱、大蒜、香菜

调料:海鲜酱油、香油

①豆腐切成1厘米丁,大葱、大蒜切末、香菜切段备用。

②锅内烧水,加入少许食盐,烧开后下入豆腐丁焯煮2分钟,沥干水分装入盘中。

③1个咸鸭蛋去皮切小丁,撒在豆腐丁上,把葱蒜末、香菜段依次撒在盘中。

④均匀的浇上2勺海鲜酱油、几滴香油,即可享用了。

点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

知识付费问答社区|知识付费网站建设,问答社区开发,知识付费问答社区,门户网站建设,知识,付费,问答,社区
知识付费问答社区
民宿酒店预订管理系统|酒店预订管理系统,民宿预订管理系统,小程序开发,民宿,酒店预订,管理系统,民宿酒店预订管理系统
民宿酒店预订管理系统

精选资源

美食播主:直播美食技术-面点合集50道已更新|直播美食技术,直播面点技术,美食,播主,直播,技术,面点,合集,50道,已更新
美食播主:直播美食技术-面点合集50道已更新
中式热菜标准食谱|中式热菜食谱,中式热菜技术,中式热菜菜谱,中式热菜菜单,中式热菜配方,中式热菜配方技术,中式热菜教程,中式热菜教材,中式,热菜,标准,食谱
中式热菜标准食谱
中点标准食谱|中点食谱,中点配方,中点技术,中点配方技术,中点教程,中点,标准,食谱
中点标准食谱
花草茶手册完整版本|花草茶手册,花草茶,手册,完整,版本
花草茶手册完整版本
一个配方几十种香料,怎么配的?明白搭配规律后茅塞顿开|香料配方规律,香料配方公式,君臣佐使,一个,配方,几十,香料,怎么,配的,明白,搭配,规律,茅塞顿开
一个配方几十种香料,怎么配的?明白搭配规律后茅塞顿开
初级占灶培训标准食谱|初级占灶培训,初级占灶培训食谱,初级,占灶,培训,标准,食谱
初级占灶培训标准食谱
55种酱汁做法|酱汁做法,酱汁的做法,酱汁配方,酱汁技术,酱汁调配,酱汁大全,酱汁制作,55种,酱汁,做法
55种酱汁做法
自助餐经营食谱中热|自助餐食谱,自助餐菜品,自助餐技术,自助餐,经营,食谱,中热
自助餐经营食谱中热

历史上的今天:06月25日

“三分卤七分泡”!超实用的万能卤料配方,家常商用都可以,味道正宗,想吃啥就卤啥,连骨头都入味!

“三分卤七分泡”!超实用的万能卤料配方,家常商用都可以,味道正宗,想吃啥就卤啥,连骨头都入味!天气越来越热,我们这里白天的温度已经高达20多度了,看来又到了喝啤酒的好时节,说到啤酒,这下酒菜肯定少不了,在啤酒的众多下酒菜里,卤味绝对是我心中的第一位,最喜欢在天热的时候,一边喝着啤酒一边啃着卤味,想想就觉得过瘾,相信不少人也和我有同样的喜好吧?我们都知道,一锅好的卤味,全靠卤汁好不好,因为好的卤汁不

实体店骨汤麻辣汤全套核心技术,商用配方,可以直接拿来开店用

实体店骨汤麻辣汤全套核心技术,商用配方,可以直接拿来开店用骨汤麻辣烫技术一、熬骨头汤(桶内放入40斤水)主料配方:牛骨头4斤(要用刀剁小段状,提鲜增香)猪骨头4斤(要用刀剁小段状,增香)鸡架1个(提香)配料配方:鸭架1个(增香)白链鱼头1个(增香增白)猪肉皮1斤(起到浓汤的效果)香料配方:八角,桂皮,山药,香叶,山奈,草果(拍破去籽)各1克制成料包,用纱布包在一起。实际操作步骤:1、锅中放适量水,

面点师分享几种常见商用配方,解密行业不为人知的秘密

面点师分享几种常见商用配方,解密行业不为人知的秘密大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的面点师,今天面点师给大家分享早市常见的四合面大饼,还有路边经常看到的夹馅麻花,豆面卷,发面饼,发糕的配方,也讲讲大家经常问的添加剂问题,为什么很多小吃都离不开添加剂,希望对大家有所帮助吧无油发面饼面粉1斤 酵母5克,改良剂2克 ,泡打粉五克,白糖10克, 温水6.5两制作过程:把所有料放入面粉中加水

醉肉的商用配方与制作工艺

醉肉的商用配方与制作工艺1.原料配方(按100kg猪肉计)香糟10kg,黄酒10kg,大曲酒10kg,鲜姜2.5kg,大葱2.5kg,食盐2kg,白糖1kg,桂皮0.5kg,花椒0.5kg,味精0.5kg。2.工艺流程原料处理→焯水→煮制→去骨→加料→醉制→冷却→成品3.操作步骤(1)原料处理:选用猪方肋作为原料,刮净余毛,不切块,清洗干净待用。(2)焯水:将修割好的方肉放进沸水中焯5分钟左右后捞

热门小吃炸鸡锁骨商用配方

热门小吃炸鸡锁骨商用配方炸鸡锁骨商业版腌制配方:以30斤炸鸡锁骨为标准,腌制的话需要用料1000克奥尔良腌料、1勺浓缩鲜香粉、炸鸡腌料香料粉30克腌制方式:清洗干净并控干水的炸鸡锁骨放入大一点的盆子里面,然后把所有腌料混合在一起后直接倒入炸鸡锁骨,然后抓拌均匀(使每一块鸡肉有腌料)后,保鲜膜封口,然后放入保鲜柜里面冷藏腌制12个小时左右即可。(冬天的话静置正常环境中也行)炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方

空心芝麻球商用配方和制作工艺(不包馅也空心)

空心芝麻球商用配方和制作工艺(不包馅也空心)空心芝麻球商用配方和制作工艺芝麻球又称麻团,是一种有名的小吃,属于油炸面食的一种。主料为糯米,口感微甜。寓意团团圆圆,也有"煎堆辘辘,金银满屋"之意。配方糯米粉:500克水:320克红豆沙:200克(不包馅可以不用)白糖:200克剑石牌芝麻球膨松剂:10-15克做法1、将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解2、加入剑石牌芝麻球膨松剂搅拌均

下载资源

傣味舂鸡脚专卖店全套配方技术制作教程|舂鸡脚配方,舂鸡脚技术,舂鸡脚教程,舂鸡脚做法,云南舂鸡脚配方技术,傣味舂鸡脚配方,西双版纳舂鸡脚配方,西双版纳舂鸡脚技术,西双版纳舂鸡脚教程,傣味舂鸡脚技术,傣味舂鸡脚教程,傣味,鸡脚,专卖店,全套,配方,技术,制作教程
傣味舂鸡脚专卖店全套配方技术制作教程
主流烧饼专卖店全套配方技术教程|蚌埠油酥烧饼,油酥烧饼,油酥烧饼技术,油酥烧饼配方,酱香饼技术,酱香饼配方,饼店技术,饼店配方,烧饼秘方,烧饼配方,烧饼教程,葱油饼技术,葱油饼配方,葱油饼教程,葱油饼的做法,梅干菜烧饼,梅干菜烧饼技术,梅干菜烧饼配方,梅干菜烧饼教程,酱香饼,酱香饼教程,千层饼,千层饼技术,千层饼配方,千层饼教程,空心烧饼,空心烧饼技术,空心烧饼配方,空心烧饼教程,空心烧饼的做法,主流,烧饼,专卖店,全套,配方,技术,教程
主流烧饼专卖店全套配方技术教程
弥勒卤鸡专卖店全套配方加工技术教程|弥勒卤鸡技术,弥勒卤鸡做法,弥勒卤鸡配方,弥勒卤鸡技术配方,弥勒卤鸡制作流程,弥勒,卤鸡,专卖店,全套,配方,加工,技术,教程
弥勒卤鸡专卖店全套配方加工技术教程
熟食卤菜店商用全套技术配方教程|卤味店技术配方教程,卤菜店技术配方教程,熟食店技术配方教程,开卤菜店技术,开卤菜店配方,熟食,卤菜,商用,全套,技术,配方,教程
熟食卤菜店商用全套技术配方教程

精准推荐

2021春节凉菜清单,比满桌鱼肉更早光盘,10道详细做法,简单易学

2021春节凉菜清单,比满桌鱼肉更早光盘,10道详细做法,简单易学还有十多天就春节了,家里老人开始准备新年菜单了,凉菜、热菜、汤菜、甜菜等,随着各地风俗习惯的不同,菜品也不同。比如在我们东北凉菜里,卤肉菜肯定是量最大的,像卤猪蹄、卤牛肉、肘花、扒鸡等荤菜比较多,缺少的是爽口开胃解酒的凉菜。由于春节大鱼大肉数量多,家里的爽口凉菜每次都最先光盘,比荤菜还受欢迎,下面琦哥分享10道清爽可口的拌菜,既爽口

2021年春节凉菜清单,8道菜有荤有素,比满桌鱼肉更早光盘

2021年春节凉菜清单,8道菜有荤有素,比满桌鱼肉更早光盘春节年夜饭是家家户户的重头戏,菜品不要求山珍海味,但要可口美味,今天就给大家分享8道年夜饭凉菜,有荤有素,好吃爽口,而且做法简单,零厨艺也能轻松学会。一、【黄瓜鸡蛋】主要食材:黄瓜 鸡蛋 蒜末1、黄瓜清洗干净去掉两头,然后去去皮器刮成薄片,再卷起来,摆入盘中。2、鸡蛋冷水下锅,加入盐,白醋,这样不容易破皮,煮熟后过凉剥掉外壳,用刀切成4份,

热门专题

云南高职单招|云南单招,云南单招网,云南高职单招网,云南高职单招,云南单招学校,云南单招培训,单独招生考试,历年真题,模拟试题,考试大纲,面试技巧,专业选择,报考攻略,录取分数线,高校信息,在线辅导,职业规划
云南高职单招
云南综合高中|云南综合高中,课程设置,招生信息,校园文化,教育新闻,高考辅导,素质教育,高中排名,师资力量
云南综合高中
外贸网站建设|外贸网站建设,英文网站制作,英文网站设计,美国主机空间,外贸建站平台,多语言网站制作,多语言网站,国际化UI设计,跨境电商平台,SEO海外优化,支付网关集成,物流追踪,用户体验优化,海外市场分析
外贸网站建设
安徽中源管业|安徽中源管业,安徽中源管业mpp电力管,安徽中源管业cpvc电力管,安徽中源管业pe穿线管,安徽中源管业电力管,安徽中源管业排水管,安徽中源管业通信管,安徽中源管业管材,电力管
安徽中源管业
小程序开发|微信小程序,小程序开发,小程序,小程序制作,微信小程序开发,小程序公司,小程序开发公司,分销,三级分销系统,分销系统,支付宝小程序,前端技术,后端接口,UI设计,代码优化,小程序商店
小程序开发
卓越综合高中|卓越综合高中,精英教育,升学率,国际课程,特长培养,校园环境,师资力量,素质教育,高考成绩,学生发展,综合高中
卓越综合高中
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)|昆明官渡区幼儿园,幼儿园报名,官渡区幼儿园,春城路幼儿园,幼儿园招生,学前班,昆明幼儿园,金诺幼儿园,环城南路幼儿园,石井路幼儿园,幼儿启蒙,快乐教育理念,亲子互动,师资力量,课程特色,儿童成长规划
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)
安徽中源管业有限公司|安徽中源管业有限公司,安徽中源管业有限公司介绍,安徽中源管业有限公司电话,安徽中源管业有限公司地址,安徽中源管业有限公司厂家,安徽中源管业有限公司电力管,安徽中源管业,电力管,cpvc电力管
安徽中源管业有限公司

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部

底部链接