食空食谱｜春回大地｜春节热菜
春回大地
黑褐盘扎根串连，
白百叶白日青天，
绿茼蒿春意盎然，
红萝卜红光满面，
紫甘蓝紫气年年，
油醋汁蜜语甜言。
——Vibhuti
==春回大地的制作方法==
▲Pic: Darren
用料 （食材根据食用份量增减）
1.薄百叶 1张
2.茼蒿 1把
3.胡萝卜 1根
4.紫甘蓝 半颗
5.柠檬汁 1小匙
6.蜂蜜 1小匙
7.橄榄油 1小匙
8.牙签 2根
步骤
1.先将茼蒿、胡萝卜和紫甘蓝洗净、滤水。
2.将胡萝卜切成约两寸的细条。
3.紫甘蓝剥叶、切丝。
4.薄百叶整张焯水，去除豆腥气，卷成空心圆柱状，放平，对半斜切。
5.打开斜切的百叶，放入茼蒿、胡萝卜条、紫甘蓝丝，卷紧，用牙签固定。
6.横竖放入盘中，点缀紫甘蓝丝。
7.将柠檬汁、蜂蜜、橄榄油放在碟中，顺时针调匀，做成油醋汁蘸料，蘸菜卷吃。
▲Pic: Vibhuti
食味分享
此道春回大地运用百叶包新鲜的茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝，蘸上油醋汁，立春后食用，新鲜爽口、酸甜可口、口感极佳，愿尝过的你，胃蕊春回大地、充满阳光……
小贴士
油醋汁的制作
1.选用新鲜的柠檬数枚，湿水后，用盐擦拭，洗净，转压成柠檬汁100ml。
2.蜂蜜或枫糖浆100ml。
3.橄榄油或葡萄籽油100ml。
4.倒入瓶中，充分摇匀。
5.放入冰箱冷藏，食用前摇一摇。
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