食空食谱｜吉星高照｜春节冷菜

吉星高照

雄鸡报晓黑暗去，旭日东升光明来。

芥末蚝油糖粉露，豆香鱼鲜美味抬。

吉星高照万物苏，天祥人和吉祥态。

                                  ——Vibhuti

吉星高照的制作方法

▲Pic: Darren

用料              （食材根据用量增减）           

1.原味素鸡            1个

2.蚝油                   适量

3.芥末酱               适量

4.糖粉                   1小匙

5.红叶                   几叶

6.树枝                   2根

7.黑豆                   1枚

8.松叶                   1枝

9.小米                   少许

步骤

1.将原味素鸡分两半，切薄片，摆放雄鸡造型。

2.将蚝油、芥末酱、糖粉和少许凉开水，一个方向调匀至顺和。

3.放上树枝爪；撒些小米做土；绿豆做眼；圣女果做太阳，红叶做鸡冠；饰上竹叶。

4.吃的时候，蘸上蚝油芥末酱

▲Pic: Vibhuti

食味分享

此道吉星高照以雄鸡报晓、旭日东升呈现，口感以咸鲜味，菜色微黄，形似鸡肉，软中有韧，加上蚝油芥末酱，像吃着鲍鱼的鲜美！愿新年吉星高照、万事大吉……

食材文化

素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。

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