食空食谱｜马到成功｜春节冷菜

马到成功

芝麻菜披紫绿羽衣，精彩人生现当下；

橙蜜丝显红橙果肉，功成名就呈光辉。

                              ——Vibhuti

马到成功制作方法

▲Pic: Darren

用料              （食材根据用量增减）           

1.橙子                          1枚

2.芝麻菜                       1把

3.绿羽衣甘蓝                1把

4.紫羽衣甘蓝                1把

5.圣女果                       数粒

6.蜂蜜                         1大匙

7.盐                              少许

步骤

1.先将橙子表皮打湿，用盐擦拭，流水冲洗。

2.将橙子用水果刀取肉，撕小段；橙皮去白衣，切丝，放入杯中，加入蜂蜜，拌匀备用。

3.将芝麻菜、圣女果、紫和绿羽衣甘蓝浸入水中，冲洗干净，滤水。

4.将芝麻菜放入大碗，羽衣甘蓝撕成条。

5.圣女果切成四瓣，和橙肉一起放在碗中。

6.倒入蜜汁橙肉，拌匀。

7.分放到色拉盘中即成。

▲Pic: Vibhuti

食味分享

此道马到成功｜春节冷菜

因芝麻菜有着马的同音，橙与成发音类似，寓意马到成功、功成名就等；

食材色彩鲜艳、营养丰富、香甜爽口、呈现美味，甜蜜人生！

食材故事

1. 芝麻菜别名金堂葶苈、葶苈子、苦葶苈。

出处芝麻菜，《滇南本草》始着录：味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。《植物名实图考》云：芝麻菜，生云南。如初生菘菜，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许。生食味如白苣，而微埴气。所述即为此种。

2.羽衣甘蓝采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

3.橙子【别名：柳橙、甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁、脐橙】

橙子隶属于芸香科柑橘属植物橙树，是一种柑果，是柚子与橘子的杂交品种，起源于东南亚，在我国主要产于南方地区，以四川、广东等省栽培较为集中。15世纪初从中国传入欧洲，15世纪末传入美洲。橙子的营养价值和医药价值都很高，含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，对于增强人体免疫力、抗衰老、降胆固醇、降血脂等都有疗效。果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物，食用方式多种多样。

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