食空食谱|马到成功|春节冷菜

马到成功

芝麻菜披紫绿羽衣,精彩人生现当下;

橙蜜丝显红橙果肉,功成名就呈光辉。

                              ——Vibhuti

马到成功制作方法

▲Pic: Darren

用料              (食材根据用量增减)           

1.橙子                          1枚

2.芝麻菜                       1把

3.绿羽衣甘蓝                1把

4.紫羽衣甘蓝                1把

5.圣女果                       数粒

6.蜂蜜                         1大匙

7.盐                              少许

步骤

1.先将橙子表皮打湿,用盐擦拭,流水冲洗。

2.将橙子用水果刀取肉,撕小段;橙皮去白衣,切丝,放入杯中,加入蜂蜜,拌匀备用。

3.将芝麻菜、圣女果、紫和绿羽衣甘蓝浸入水中,冲洗干净,滤水。

4.将芝麻菜放入大碗,羽衣甘蓝撕成条。

5.圣女果切成四瓣,和橙肉一起放在碗中。

6.倒入蜜汁橙肉,拌匀。

7.分放到色拉盘中即成。

▲Pic: Vibhuti

食味分享

此道马到成功|春节冷菜

因芝麻菜有着马的同音,橙与成发音类似,寓意马到成功、功成名就等;

食材色彩鲜艳、营养丰富、香甜爽口、呈现美味,甜蜜人生!

食材故事

1. 芝麻菜别名金堂葶苈、葶苈子、苦葶苈。

出处芝麻菜,《滇南本草》始着录:味甘、平,性微寒。治中风、暑热之症。《植物名实图考》云:芝麻菜,生云南。如初生菘菜,抽茎开四瓣黄花,有黑缕,高尺许。生食味如白苣,而微埴气。所述即为此种。

2.羽衣甘蓝采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等,烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”,在菜肴装饰中堪称上品。

3.橙子【别名:柳橙、甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁、脐橙】

橙子隶属于芸香科柑橘属植物橙树,是一种柑果,是柚子与橘子的杂交品种,起源于东南亚,在我国主要产于南方地区,以四川、广东等省栽培较为集中。15世纪初从中国传入欧洲,15世纪末传入美洲。橙子的营养价值和医药价值都很高,含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,对于增强人体免疫力、抗衰老、降胆固醇、降血脂等都有疗效。果实可以剥皮鲜食其果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物,食用方式多种多样。

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