马上要到中秋节和国庆节了，中秋节是我们民间传统的节日，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？今天给大家推荐8道拿手家常菜的做法，有肉有菜，做法简单，又不失体面，再也不用下馆子了，大人孩子都爱吃。下面就来分享下具体的做法吧。
【三杯鸡】
材料：鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、米酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、芝麻油 1汤匙
做法：1、鸡腿冲洗干净，剁小块，切几片生姜备用；
2、锅中加水，放入葱姜和料酒，放入鸡块焯水，大火烧开撇去浮沫，洗净控干备用；
3、炒锅倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿；
4、放入鸡腿块翻炒两分钟，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖调味均匀；
5、大火煮开后小火焖煮12分钟，开盖后如果汤汁还多，先大火收下汁。
6、如果汤汁已经不多了，可以红椒和罗勒叶一起，焖10几秒即可。
【电饭煲版叉烧肉】
材料：猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量
做法：1、选上好的梅头肉适量，冲洗干净后吸干水分，不然腌制后会有很多水份出来；
2、把肉装进一个合适的容器里，淋入生抽，料酒和叉烧酱，叉烧酱超市就有得卖；
3、手上戴一次性塑料手套，把所有调料抓匀，之后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌渍半小时；
4、腌制的肉连同酱汁一起放电饭锅，撒上碎冰糖，不要加水，盖上盖子按下平时蒸大米干饭的煮饭键；
5、45分钟时间到，电饭煲跳闸。打开锅盖用筷子把肉翻面，再重新按下煮饭键，煮完即可取出切块。
【桂花糯米藕】
材料：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺
做法：1、糯米提前2个小时泡好，用手能轻易碾碎的程度；
2、莲藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子；
3、拿一只筷子，把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面，塞到九分满左右即可，糯米之后会膨胀；
4、合上藕盖，拿牙签固定回去，建议5-6根牙签吧；
5、藕放入锅中加入没过藕量的水，倒入红糖和冰糖，煮开后小火炖煮约2小时，中间不时翻面让其上色均匀；
6、糯米藕蒸制完成后取出切片，摆盘淋上桂花酱即可。
【土豆鸡丁】
材料：鸡胸肉1块、土豆 400克、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
做法：1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡腿肉切小块（容易炒熟），洗净吸干水分，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入平时炒菜用份量的油，放入土豆小火煸炒，至外表金黄内心熟透；
4、转中火，下腌制好的鸡丁煸炒至微变色；
5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。
6、最后出锅时撒上葱花，即可享用。
【油焖大虾】
材料：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙
做法：1、大虾用厨房剪刀剪去头部长须，并用剪刀剪开背部的壳，用牙签从背部剪开处挑去虾线。
2、锅内放入多一点油，中大火烧至8成热，然后把腌渍好的虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲；
3、煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油，煎到虾壳变脆后把虾捞起沥油备用；
4、锅内的油倒出来，留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香；
5、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒约1分钟，让酱汁均匀裹满虾身；
6、最后撒上葱段翻炒均匀立刻出锅。
【手撕蒸茄子】
材料：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、
做法：1、茄子洗净，对半切开，上锅隔水蒸10分钟，戳开看看熟了没，然后取出晾凉；
2、把蒸好的茄子撕成长条，摆成好看的形状；
3、准备一个小碗，倒适量生抽，白糖和小半碗水调匀；
4、热锅下油烧5成热，下姜蒜末爆香，倒入刚才调好的料汁，煮至酱汁冒泡后关火；
5、将酱汁趁热淋到蒸好的茄条上即可。
【红烧排骨】
材料：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、
做法：1、排骨买回家用洗去血水，锅里放水煮沸，加入排骨，水开以后撇去浮末捞出控水备用；
2、锅放入适量的油，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色；
3、把排骨放进去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；
4、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟；
5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着可。
【蒜香杏鲍菇】
材料：杏鲍菇 2根、蒜末 适量、熟芝麻 适量、生抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙
做法：1、把杏鲍菇切成小方块或者切片或者条状都可以；
2、煮开一锅水，将杏鲍菇条焯烫1分钟左右捞出，沥干水分。
3、炒锅内放入适量油，油热加入蒜末炒出香味，然后下杏鲍菇翻炒至金黄微焦，
4、待杏鲍菇炒干水分后，加入1大勺蚝油，生抽、老抽和白糖调味均匀；
5、杏鲍菇裹上酱色，最后撒上白芝麻翻匀即可盛出。
发表评论 取消回复