喷香入味的6道家常硬菜做法，鲜美下饭，解馋不油腻，这个中秋节最适合！

一、香辣酥炒排骨

原材料：排骨350克，熟白芝麻30克。

调味料：葱、淀粉各10克，干辣椒20克，盐3克，料酒6克。

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做法：1.排骨洗净，斩成小段，入开水氽烫后捞出沥干水分，干辣椒洗净，葱洗净切碎。

2.排骨用盐、料酒、淀粉拌匀，再下入热油锅中炸至金黄色后，捞出。

3.锅里油烧热，放入干辣椒爆香后，再下入排骨，加入芝麻炒匀，撒上葱花出锅即可。

二、春色腰花

原材料：猪腰250克

调味料：盐2克，葱60克，干椒、红椒各20克，酱油适量。

做法：1.将猪腰洗净，打上花刀，葱洗净，切碎，红椒洗净，切段。干椒洗净。

2.锅中油烧热，放入葱、干椒、红椒爆香，再下入猪腰。

3.最后调入盐、酱油，炒熟即可。

三、嫩姜爆腰丝

原材料：猪腰300克，嫩姜60克。

调味料：香菜段10克，红椒15克，料酒、糖、盐各3克。

调味料：1.猪腰洗净，切成丝，泡去血水后捞出，红椒去蒂去子，洗净切成丝，嫩姜洗净切丝。

2.锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味后，倒入腰丝爆炒，然后加入料酒略炒后，倒入香菜段、红椒翻炒均匀。

3.待熟后加入糖、盐炒至入味即可。

四、金栗年糕炒牛柳

原材料：板栗仁20克，年糕100克，牛柳200克。

调味料：辣椒、水、淀粉、酱油、番茄酱各10克，盐、味精各三克。

做法：1.牛柳洗净，切成条，放盐、水淀粉、酱油腌15分钟，年糕、辣椒洗净，切条，年糕下入沸水锅中煮至回软。

2.油锅烧热，入牛柳滑油，加年糕，板栗仁炒熟，下辣椒炒香。

3.入番茄酱、盐、味精调味，炒匀，盛盘即可。

五、开胃双椒牛腩

原材料：青辣椒、红辣椒各20克，牛腩300克。

调味料：葱5克，糖3克,盐2克,酱油4克,蚝油三3克。

做法：1.牛腩洗净切块，青辣椒、红辣椒洗净切段，葱洗净切碎。

2.锅中倒油加热，下入牛腩炒熟,加入糖、盐、酱油、蚝油炒匀。

3.下入青辣椒和红辣椒炒香，出锅撒上葱花即可。

六、野山椒香葱爆炒牛柳

原材料：牛柳250克，香菜50克，野山椒50克，朝天椒5个。

调味料：蚝油5克，盐5克，味精3克，嫩肉粉10克，淀粉适量,蒜5克，姜5克。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：1.牛柳切丝，野山椒洗净， 朝天椒洗净切成小块。

2.牛柳、嫩肉粉、淀粉、盐腌制1小时后过油。

3.锅底留油，下蒜、姜片煸香，下野山椒、朝天椒、牛柳、剩余调味料炒入味，起锅前放香葱即可。