中秋将至,这8道家常菜我先收藏了,简单快手又好吃,待客不愁了。
距离中秋节越来越近了,中秋佳节是一个家人团聚的日子,无论多远,游子们都要回归家庭,和家人一起吃上一顿团圆饭,每逢这个节日,家里总是会做上一桌丰盛的菜肴,款待难得回家的孩子们。今年的中秋家宴,老爸老妈说,要由我来挑大梁了,平时家常小炒我倒是经常做做,可这么多人的饭菜我还是头一次,赶紧上网学习,先尝试一下,今天终于都试着做齐了,简单快手又好吃的8道家常菜,省时省力、花钱又少,中秋待客不愁了,分享给大家,大家如果有需要,就收藏起来。
家常菜一,孔雀开屏鱼。
所需食材:鲳鱼,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,蒸鱼豉油,青红椒。
操作步骤:1 选大鲳鱼一条,刮去鱼鳞,摘去鱼肠,清洗干净后,剁鱼头鱼尾。
2 从鱼的背部开始均匀的切块,注意肚子部位不要切断,留2厘米左右,切好的片数是18片,刚好摆满一盘。
3 在鱼身上撒上食盐和料酒,排放整齐,放上鱼头,放入蒸锅蒸25分钟关火,出锅后倒掉汤汁,重新放上葱姜丝,淋上热油,和蒸鱼豉油,再用青红椒点缀一下,大功告成。简单省事。
家常菜二,大闸蟹。
所需食材:大闸蟹,食盐,香葱,老姜,大蒜,料酒,生抽,香醋,香油。
操作步骤:1 大闸蟹先放养一会,然后清洗干净,放入锅中,加入清水,葱结,姜片和料酒大火烧开后转小火焖煮一会。
2 准备一个干净的小碗,放入姜蒜末,生抽,香醋,用少许开水化开,再淋上少许香油,料汁就调好了。
3 这时的大闸蟹也煮好了,关火取出,蘸着料汁吃,美味无穷。
家常菜三,煎藕饼。
所需食材:莲藕,猪肉,食用油,食盐,香葱,料酒,生抽,蚝油,面粉,鸡蛋。
操作步骤:1 猪肉洗净,剁成肉末,加入食盐,香葱,料酒,生抽,蚝油搅拌至上劲,肉馅就调好了。
2 莲藕洗净去皮,切成薄薄的片状,其中两片之间不要切断,方便中间嵌入肉馅。
3 准备一个大碗,加入面粉和鸡蛋调成糊状,把嵌入肉馅的藕片放入面糊中,让每一片藕片都裹上面糊,然后放入平底锅中煎熟,撒上椒盐粉,真香。
家常菜四,清蒸蒜蓉虾。
所需食材:大虾,粉丝,食用油,食盐,大蒜,香葱,老姜,料酒,生抽,蒸鱼豉油。
操作步骤:1 先把粉丝泡发,再把买回家的大虾剪去虾须虾枪,摘去虾包,挑去虾线,背部划开,洗净后,加入食盐,料酒,葱姜腌制片刻。
2 接着,把粉丝铺在盘子底部,然后再一个个摆上大虾,尽量摆得整齐一点,然后放入蒸锅蒸熟,上汽后10分钟就可以关火了。
3 ,取出大虾,把准备好的蒜末和葱花洒在虾身上,淋上生抽和蒸鱼豉油,再浇上热油激发出蒜香味,好吃的蒜蓉虾做好了。
家常菜五,红烧板栗鸭。
所需食材:鸭子,板栗,青菜,胡萝卜,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,香料,白糖。
操作步骤:1 鸭子洗净后斩块,然后焯水,去掉鸭身上的异味。板栗煮熟后,剥壳,青菜和胡萝卜准备好后备用。
2 锅中加入少量食用油,然后加入鸭块翻炒,炒匀后加入调料和清水,大火烧开后转小火,焖煮至软烂。
3 然后再加入板栗一起焖煮,最后加入白糖收汁,出锅后,放上青菜和胡萝卜点缀,营养又美味的板栗鸭做好了。
家常菜六,生煎大排。
所需食材:大排,面粉,鸡蛋,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,胡椒粉。
操作步骤:1 大排洗净,用刀背排松,然后加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,胡椒粉腌制入味。
2 碗中加入面粉,打入鸡蛋和腌制大排的料汁,一起调成糊状,然后把大排放入面糊中,使每一块大排裹满面糊。
3 平底锅加入食用油,放入大排煎至两面金黄,即可出锅,鲜美到流口水呀。
家常菜七,水煮毛豆。
所需食材:毛豆,大蒜,辣椒,八角,食盐。
操作步骤:1 把毛豆的两头剪掉,清洗干净,加入食盐的大蒜腌制一会入味。
2 腌制好的毛豆放入锅中,加入清水,辣椒和八角,大火烧开后,继续焖煮3分钟后关火。
3 关火后,不要马上出锅,等毛豆完全晾凉后,再出锅,这样煮出来的毛豆,鲜嫩又入味,颜色还翠绿不发黄。
家常菜八,莲子山药煲。
所需食材:猪排,莲子,山药,香葱,食盐,老姜,料酒,胡椒粉。
操作步骤:1 先把猪排清洗干净,泡出血水,然后放入砂锅中,加入香葱,食盐,老姜,料酒,胡椒粉煲汤。
2 再把莲子去心,山药去皮切块,等猪排差不多时,加入莲子山药,一起烧开。
3 煮开后,焖煮2分钟后关火,然后捞出葱姜不要,即可出锅了。
以上八道家常菜,有荤有素又有汤,今天终于做齐了,省时省力、花钱又少,中秋节待客,好看又好吃,倍有面子。朋友们,你们的中秋节准备吃些什么呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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