中秋临近，推荐几道应季家常菜，团圆之日，与父母家人共享

中秋佳节临近，推荐几道应季家常菜，团圆之日，亲手烹饪，与父母家人共享！

今天的午餐菜品：红烧猪蹄和鸡蛋、红烧鸡和板栗、红烧野生鲫鱼、排骨冬瓜汤、凉拌三样、素炒长扁豆、素炒红薯叶、素炒豇豆。

下面推荐几道家常菜：

红烧鸡和板栗

【食材和配料】：鸡，板栗，生姜，小香葱，料酒，生抽，酱油，盐，食用油。

做法：

1:)一只鸡扒去内脏洗净，剁成块，放入盆中备用。

2:)适量的生姜去皮切丝备用。

3:)重点来啦！剥去板栗外壳，起锅烧水，水开后，倒入连衣的板栗肉，打个滚，稍煮，倒入盆中，趁热轻轻一剥就脱落。剥完皮洗净备用。

4:)起锅烧油，油少许，油热后，放入姜丝和鸡块翻炒，待水快干时，倒入适量的料酒、生抽、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量的清水(水量没过鸡块以上)。

5:)大火烧开后，改中小火慢炖，炖至鸡肉筷子能扎通时，倒入板栗翻炒，放入适量的食盐翻炒均匀，倒入适量的清水(水量和食材齐平)，小火慢炖，炖至板栗肉酥糯，汤汁不多时，撒入少量的小香葱末，翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

红烧野生鲫鱼

【食材和配料】野生鲫鱼，生姜，蒜，小香葱，香菜，料酒，白糖，红烧酱油，盐，食用油。

做法：

1:)两条野生鲫鱼洗净，两面背部改斜刀。适量的生姜去皮切丝，蒜三瓣切丁，小香葱和香菜都4洗净切小段。

2:)起锅烧油，油热后，放入适量的盐和生姜丝划散，放入鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

3:)放入适量的料酒、生抽、酱油和少许醋，再放入少许白糖。

4:)加入适量的清水(没过鱼）和盐，大火煮开，改中小火慢炖，炖至汤汁不多时，即可出锅装盘，再撒些小香葱，浇上剩余汤汁。

排骨冬瓜汤

【食材和配料】：排骨，冬瓜，生姜，小香葱，料酒，白胡椒粉，六月鲜特级酱油(淡色)，盐。

做法：

1:)排骨适量洗净，冬瓜去皮洗净切片，生姜去皮切丝，小香葱洗净切碎。

2:)洗净的排骨放入砂锅中，加适量的水、料酒、白胡椒粉和生姜丝，大火烧开，撇去浮沫(排骨炖汤无需焯水)，改中小火慢炖，

3:)炖至排骨筷子一扎就穿，即可放入切好的冬瓜片和适量的盐，大火煮开，改中火煮至冬瓜熟透。撒入小香葱碎。

红烧带鱼

【食材和配料】：带鱼，生姜丝，小香葱，蒜，料酒，酱油，白糖，醋，盐，食用油。

做法：

1:)带鱼洗净切成段装盘，倒入适量的料酒、酱油和盐腌制。

2:)适量生姜去皮后切丝，蒜切片，小香葱洗净切小段。

3:)起锅烧油，油热后，放入适量的盐和生姜丝炝锅(防止粘锅)，再依次放入腌制好的带鱼段，小火煎至两面金黄。放入切好的姜丝和蒜片，再放入适量的料酒、白糖、酱油、盐和少许醋，加入适量的清水，大火烧开，转中小火慢炖，中途翻面炖，炖至汤汁少许时，出锅装盘，撒上小香葱段。

凉拌三样

【食材和配料】：豆腐皮，黄豆芽，红椒，生姜，蒜，盐，六月鲜特级酱油(淡色)，醋，食用油。

做法：

1:)适量的黄豆芽摘洗干净后装盆，豆腐皮切丝，一个红椒洗净切丝。

2:)适量的生姜去皮切末，三瓣蒜压扁剁碎。

3:)起锅烧水，水开后倒入洗净的黄豆芽，煮至快熟时，倒入切好的豆腐皮和红椒丝略焯，把焯熟的黄豆芽、豆腐皮和红辣椒丝捞入盆中，上面放蒜末、姜末、盐。

4:)起锅烧油，油热后，浇在蒜姜末。

5:)倒入适量的淡色酱油和醋(多少根据自己的口味)，拌匀即可装盘食用。