红烧肉作为中国的一道特色美食,一直非常的受大家欢迎,基本上每个家庭都会做这一道菜。
要将红烧肉做的非常好吃,可并不简单,一定要掌握其中关键的3个步骤,把这些步骤依次做好,就能做出又香软糯的红绕肉!
首先,做红烧肉时,一定要将猪肉焯水,这样,不仅可以去除猪肉的异味,可能让猪肉吃起来更嫩。
其次,要多放一点白糖让肉充分的裹上糖色,这样肉煮出来更好看,吃起来也更鲜美。
最后,在炖的时候一定要放上一点料酒,红烧肉就会变得相当入味,还可以自动清除肥油,红烧肉吃起来一点也不腻,下面就为大家分享做红烧肉的方法,感兴趣就看看吧!
首先准备好需要的材料:猪肉、食用油、盐、姜片、白糖、葱、花椒、料酒、酱油
第一步:把买来的五花肉冲洗干净,五花肉冲洗后,准备一个盘,放入适量的水,将五花肉放入盆中浸泡其中左右江,把肉中的血水泡出,这样能去除肉的异味,让肉吃起来味道更好!浸泡好后捞出来沥干,烧一锅清水,将泡过的肉放入锅中焯水。这样能让猪肉吃起来味道更好,没有异味。
第二步:当猪肉炒至发白后,就可以捞出来了,猪肉捞出后晾在一边变凉,猪肉变凉之后切成块,在切块时就要切得小一些,这样做出来的红烧肉才会更入味,更好吃!五花肉处理好之后,把买来的葱、姜都清洗干净。
第三步:葱、姜洗净后,把葱切成段,姜切成片,全都切好之后放置一边备用。起锅热油,等油热后,先放入适量的白糖,将白糖炒出糖色,白糖炒至发红后,再将焯水的肉块放入锅中翻炒,让每一块肉都均匀的裹上糖色,炒匀之后再放入切好的葱、姜继续翻炒,这样炒出来的红烧肉不仅色泽好看,吃起来也很香。
第四步:把五花肉反复炒至金黄时,往锅中加入适量的水,放入水之后,再放入少量的料酒,料酒不仅可以去除肉的异味,还能自动清除红绕肉的肥油,让红绕肉吃起来更清爽。调料全部放好后,用大火将水烧开,水开后换成小火半个小时左右,当红烧肉炖的非常软糯后,放上一点盐搅拌均匀,再用大火将汤汁收干就好了!
这样简单的一道菜就完成了,你们学会了吗?其实在做红烧肉时,有很多小细节,只有注意了这些小细节,做出的红烧肉才好吃。
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