【主播年夜饭第二季】凯淇姐祝您牛气冲天！跟着主播做红烧牛肉+网红甜品“烤牛奶”！

牛年春节就要来了

凯淇工作室推出

“主播年夜饭”第二季

下面大家一起跟着凯淇姐

学做牛气冲天的

“红烧牛肉”吧！

这里有凯淇姐的独家炖肉“秘籍”

还有全网最火的甜品

“烤牛奶”的制作教程

一定要看到最后哦！

凯淇姐做红烧牛肉的独家秘方：

主料：牛上脑2斤

配料：葱姜、花椒、大料、干辣椒、草果、甘草、白芷、橘子皮、陈皮、白糖（冰糖最好）、郫县豆瓣酱、红油块（可以不放）、大枣、黄酒（需要多放，一两二两都行）、生抽！

做法：

1.牛肉焯水，生姜切片，锅中倒入水，加入料酒煮至牛肉变白捞出。

2.起锅烧油放入郫县豆瓣酱、红油块（可以不放）炒至融化后，倒入牛肉，炒至上色均匀后，放入葱姜、花椒、大料、干辣椒、草果、甘草、白芷、橘子皮、陈皮、大枣、黄酒（需要多放，一两二两都行）、生抽，翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。

3.至少要炖两个小时用砂锅，小火慢炖。

备注：凯淇姐说，她的炖肉好吃的秘诀在于白芷和黄酒，如果有高良姜最好。

炖肉好吃的秘籍

第一种：高良姜

在炖肉时，加入一点高良姜以后，首先就能够让它的味道更加美味，其次还可以给炖肉赋予一种非常好闻的浓香，闻起来胃口大开，吃起来更加过瘾。

第二种：白芷

白芷的作用，是去除食材的腥味。炖肉的口感，当然就会变得更加好吃起来了。但白芷味苦，不能放多了。

饭后甜品：烤牛奶

接下来，我们来做全网最火爆的【烤牛奶】，到底是一种什么样的神仙吃法呢？綿密的口感，入口即化，不管是热吃还是冰冻后再吃，都十分美味，我们一起做起来吧！

用料

牛奶500克

鸡蛋2个

玉米淀粉60克

白糖20克

芝士片2片

柠檬汁几滴

【烤牛奶】的做法  

1、60克玉米淀粉先用250克牛奶搅拌均匀，没有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，继续搅拌均匀；

2、鸡蛋2个，只要蛋黄，搅散后加到刚刚的牛奶里面，为了口感更细腻，拌匀的牛奶糊建议过筛倒入锅中； 

3、小火加热，不停的搅拌，牛奶液会慢慢越来越稠； 

4、再加上两片芝士，继续小火加热不停搅拌，一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠，提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了；

5、关火后倒入模具中，放凉以后放冰箱冷藏三个小时，冷藏好的芝士牛奶QQ弹弹的，就像果冻一样的；

6、再给它切一切，啥形状都行 ，你们自己喜欢就好；

7、切好以后放入烤盘，表面刷上蛋黄液，烤出来颜色更好看；

8、放入提前预热好的烤箱中层上下火200度16-20分钟，具体时间根据自家烤箱的脾性来调整；

9、烤到表面有一点糖斑就行了，和上次烤蛋挞差不多，出炉后就完成啦。

烤牛奶块做法很简单，一个烤箱就能完成，等你学会了这个做法，说不定以后牛奶都不舍得直接喝了呢！吃起来外皮焦香，里面非常的鲜嫩，咬一口，浓浓的奶香味，实在是太好吃了，外焦里嫩，奶香味浓郁，孩子的最爱！