酱香牛皮的做法大全
食材
牛皮 2斤
牛肉 1斤
姜葱蒜 适量
茴香 适量
香叶 适量
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
豆瓣酱 一大勺
干辣椒 6颗
冰糖 10克
方法/步骤
准备好所有食材，如图，牛皮切块，牛肉切块。
取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。
这就是汆好水的牛肉，如图。
另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
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所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。
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今天早上配上手擀面，哇哦，味道绝了，糯糯的牛皮，面条有嚼劲，安逸哦。
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