大厨教您红烧日本豆腐怎么做更香!

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minguyu
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2021年10月08日18:11:55 0 297

一、豆腐的功效与作用:

1.补中益气:豆腐味甘性寒,是补益清热的养生食物,常食用可以补中益气、清热燥肠,适合热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

2.抑制癌症:豆腐中的甾固醇是抑制癌症的重要成分,可以有效抑制乳腺癌、血癌等癌症。

3.补钙:豆腐中钙质的含量非常丰富,并且钙、磷比例合适,通过吃豆腐可补钙,预防骨质疏松,防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显。

4.预防心脑血管疾病:豆腐中含有丰富的大豆蛋白,不含胆固醇,并有降低胆固醇,三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效,因此有助于预防心脑血管疾病。

5.预防肌肉衰减症:豆腐当中还含有丰富的蛋白质,通过吃豆腐补充蛋白质能够有很好的预防肌肉衰减症的作用,适当吃一些豆腐补充优质蛋白,能够增加肌肉的量和含量。

6.平稳度过更年期:豆腐里面还含有丰富的大豆异黄酮,而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用,处于更年期的妇女吃豆腐有很好的平稳度过更年期的功效。

7.增强免疫力:豆腐中富含大豆、以及丰富的优质蛋白,有益于神经、血管及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。

二、红烧日本豆腐的具体制作步骤:

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

三、豆腐的营养价值:

豆腐是人类生活中最常见的素食佳肴。豆腐营养丰富,含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素,豆腐中还含有糖类,植物油,大豆蛋白和异黄酮及多种矿物质。具有益气和中,生津润燥,补血养颜,强壮骨骼,补脑健脑,清热解毒的功效。另外豆腐中还含有大量的蛋白质,能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病,比如低血压,贫血,眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩,比较容易消化吸收,对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人,常吃豆腐能够促进消化,起到健脾作用。 

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