红烧肉焖油豆腐泡这样做,鲜香入味肥而不腻,入口即化汤汁浓厚

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2021年10月08日21:45:31 0 248

中国猪肉的消费量大的惊人,以致各国都盯着我们这块“大蛋糕”,听说中美贸易战要准备开打,它就是我们的手里一张重要的“牌”,每年从美国进口大量的肉类产品,害的我们养猪的人都没啥钱挣,其实美国的猪肉最难吃,还是我们土生土长的猪肉吃的最香。今天就教大家做一碗红烧肉焖豆泡,非常的解馋下饭,制作的重点就是要焖足时间。

食材配料:猪肉(五花肉)、八角、干辣椒、香叶、桂皮、炸豆腐泡、老抽、味精、鸡精、味精、盐、胡椒粉、葱、姜。

制作过程:

将五花肉切成大小均等的小方块,放入锅中焯下水是必须的,好些人基本都忽略了此步骤,冷水或者热水下锅都行,顺手打出浮沫。

农贸市场买点炸豆腐泡回来,超市现在也有散装的买,一次买上大半斤,煮火锅、做红烧、卤着吃都挺不错的,也是日常百姓喜欢的食材,非常的经济实惠。五花肉焯好后,也放到锅中过一次水,去除掉脏的东西。

用的香料非常的简单就六样:干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜。

五花肉用冷水冲洗一两次,会让肉更加的劲道好吃,再煮的时候肉会更香,切之前肉不要洗,此时再清洗才是正确的方法,大家顺序千万不要搞错了。

开始炒糖色,锅中下入适量的底油,放入一大勺白糖,饭店为了节约成本都是用它来代替冰糖,口感色泽上还是有些差别的。

如果在家做我们就用冰糖,中小火炒至枣红色就可以了。如上图所示,粘稠度刚刚好,从高处倒下流淌的特别顺滑,中间不断线

糖色熬好后,将肉直接倒入锅中,会颠锅的来几下,让肉受热均匀,包裹上糖浆是主要目的,火越大滋味越美,饭店的火力比较大,所以炒出来的肉特别的香。

大火翻炒1-2分钟,倒入准备好的香料,继续颠几下锅。

然后开始放调料,先来点一品鲜。

再来点老抽,它的主要作用就是给红烧肉上色的,酱香味比较清淡,比酱油要好用。

鸡精、味精、盐、胡椒粉,各自来一点。

再倒入适量的清水,开大火煮开后,下入炸豆腐泡,转小火焖20分钟,这样很关键哈,好些人时间都没到,就出锅装盘了,味入的不够,所以味道就差了些。

红烧肉焖豆腐泡制作完成,装盘前再撒点葱花点缀下,豆腐泡吸足了五花肉的汤汁,再来碗干饭配着吃味醇汁浓,别提多解馋了。想吃肉了就选它吧,平时适当吃点肥肉对身体好是有好处的,听说猪油还可以抗癌哦!


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