月子餐豆腐的做法大全

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2021年10月09日08:42:31 0 350

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等产妇必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。因此月子餐,经常看见豆腐相关菜肴,

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量,对产妇矿物质的吸收很有好处。

今天为大家介绍10款月子餐豆腐的做法:

一、蚝汁豆腐

主料:嫩豆腐一块、蚝油2勺、蒜头5瓣、油、淀粉、葱花、虾皮适量

1、把嫩豆腐大概切成1厘米左右,放在盘子里摆好,然后再放到锅里蒸5分钟左右

2、准备调味汁:蒜头剥皮,切碎;虾皮清洗干净沥干水备用。

3、热锅加油,然后将切碎的蒜头和虾皮放到锅里炒一下(中火),炒到有香味后加水。

4、然后加蚝油进去(可以按照自己的口味调整用量),等烧开后,把淀粉放到碗里加少许水溶解好后,再倒进锅里收汁,浓度可以自己控制,这样调味汁就做好了。

5、嫩豆腐蒸好后,把盘子里面的水倒掉,再将煮好的调味汁淋到嫩豆腐上面。

6、洒上葱花,一道简单美味的蚝汁豆腐就做好了。

二、三鲜豆腐

主料:豆腐 300g、鲜虾 100g、蟹味菇 30g、食用油 少许、生抽 少许、盐 少许、芝麻油 少许、月子酒 少许、葱花 少许

1、去除虾线取虾肉,用少许月子酒、盐腌制15分钟

2、炒锅热油,放入鲜虾,快速大火翻炒至变色后,盛出

3、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中,快速煸炒,加入小半碗水,开大火略煮

4、倒入切成小块的豆腐,保持大火状态煮5分钟,倒入虾仁,再加少许生抽调味;

5、最后,淋几滴香油,洒上葱花,即可盛出。

三、香菇豆腐

主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:

1.豆腐冲洗后,切小块,用淡盐水浸泡5分钟,香菇清洗后也用淡盐水浸泡。

2.把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用。

3.葱姜切碎, 香菇切块。

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻。

5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色。

6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐调味。

7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅。

四、宫保豆腐

主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

做法:

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用。

2.取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用。

3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸。

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。

5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出。

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀。

8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦。

五、瘦肉酿豆腐

主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、开水、葱、姜适量

做法:

1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐。

2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀。

3.豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色。

4.用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去,放入蒸笼,中火蒸10分钟。

5.炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠。

6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐。

六、虾仁豆腐

主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量

做法:

1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块。

2.在鲜虾仁里加料酒搅拌,可以去除腥味哦。

3.把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦。

七、红烧油豆腐

主料:豆腐500克、盐、蚝油、糖、水淀粉、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法:

1.豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片。

2.拿一个干净的碗,将盐、蚝油、糖一起放在碗中,再加少许清水调成汁。

3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用。

4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁。

5.最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可。

八、过桥豆腐

主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块

做法:

1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上。

2.把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出。

3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒。

4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可。

九、家烧豆腐

主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒适量

做法:

1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,加入一大勺面粉,搅拌备用。

2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐并且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊。

3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至两面金黄捞出备用。

4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,加入红萝卜炒至断生。

5.再加入红椒,适量料酒,一大勺黄豆酱,少许糖一起炒匀。

6.这时,可以将炸好的豆腐块放入,轻轻翻炒。

7.最后倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右,加入鸡精即可出锅。

十、西红柿炖豆腐

主料:西红柿2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法:

1.西红柿用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟。

2.热锅倒油放葱花爆香后,把西红柿和番茄酱一起放进去翻炒出汁。

3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟。

4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可。

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