大家好，大肠作为猪身上一个特殊的部位，人们对其是又爱又恨，喜欢的呢，就是爱它吃起来的口感，不喜欢的呢，要么是嫌其清洗太麻烦，要么就是接受不了它那股特殊的味道。不知道你是喜欢还是不喜欢呢？
很多人觉得大肠老是清洗不干净，其实那只是你没掌握好正确方法罢了，今天呢，我就要给大家分享一道卤大肠的制作方法，顺便分享一下清洗大肠的小技巧。学会以后，做出来的大肠入味又好吃，一点臭味都没有，下面就跟着我一起来学习一下吧！
美食【卤大肠】
【制作食材】大肠、食盐、面粉、葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、白糖、生抽、老抽、五香卤料包
【制作步骤】
1、首先我们要将买回来的大肠倒在一个盆里面，往里加入两大勺面粉，一勺食用盐，以及一勺食用油，并下手对大肠使劲的揉搓。面粉具有非常强的吸附性，能够吸附掉大肠表面上的一些粘液和杂质，而食盐则具有很好的杀菌消毒作用，油可以起到一个很好的润滑效果，能辅助我们用手把大肠抓洗得更加干净。
2、大概抓揉五分钟左右，要把大肠放入流动的清水下面，将大肠表面的粘液和面粉颗粒，充分的清洗干净。大肠经过第一遍的清洗后，接下来再重复的加入面粉、食用盐，继续下手，给它抓揉干净。我们在清洗大肠时，一定不要嫌麻烦，要多洗几遍。
第二遍不用抓太久，抓一两分钟就可以了，继续开流动的水把大肠冲洗干净。下面要把大肠的另一面翻过来，不喜欢吃太肥的朋友，就可以把这些肥油给扯掉一些，但是建议大家不要扯得太干净，留一点肥油，吃着口感才会更加的香哦。
3、扯好以后，同样的加入面粉、食盐，下手抓洗干净，这一面的粘液杂质更多，所以我们要抓得久一些。接着用流动的水冲洗干净，然后给它翻过来，冲洗一下后，装入大碗中，并往里加入一勺白醋，下手抓一抓，这样大肠就清洗得差不多了，再用流水冲洗一下即可。
洗好的大肠装碗备用。然后起锅，把大肠冷水下入锅中，加入葱结姜片，1勺料酒去腥，开大火烧开。待锅里水煮开后，我们要用勺子把表面的浮沫给打出来，打得差不多时，让大肠在锅中继续煮上3分钟。
4、3分钟后关火，把大肠夹出来，放到凉水里面泡一泡，吃起来的口感会更加的脆爽。下面要准备一点料头，一个葱结、几片姜片、一小块桂皮、两个八角、一片香叶，然后起锅，倒入适量的食用油，将刚刚准备好的香料入锅，用小火炸出香味。
待其炸出香味后，捞出来不要，继续保持小火，往锅中加入3勺白糖，把白糖炒融化，炒出枣红色的糖色时，倒入适量刚刚烧开的开水，大火煮一分钟。接着准备一个砂锅，把炒好的糖色倒进去，再往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺食盐，倒入适量的清水。
5、接着把大肠放进砂锅中，来上一个五香卤料包，盖上盖子，大火煮开后，转小火卤40分钟。期间要打开盖子，用筷子翻动一下大肠，让其入味更加均匀。等时间到，即可打开盖子，将卤料包取出，开启大火给它收一下汁。
把汤汁收得差不多时，将其夹出来，装到盘里面，并趁热把大肠切成小段状，这样一道美味的卤大肠就做好了，吃起来肉香味十足，鲜香可口，脆爽好吃，一点腥臭味都没有。
总结：
想要做好大肠，清洗大肠是非常重要的，按照我给的方法，加入面粉、食盐、食用油，多次进行两面揉搓，才能很好的清洗干净。
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