大厨教你秘制卤大肠,2分钟学会自己在家做,比外面卖的还好吃

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2021年10月08日23:17:48 0 180

猪大肠,一个有味道的食品,有的人喜欢吃,有的人不喜欢吃,有的人受不了猪大肠里边那股臭烘烘的味道,但是有的人就是觉得猪大肠越嚼越香,非常的好吃,其实在做猪大肠的时候只要方法对了,做出来的猪大肠就会非常好吃,那一股臭烘烘的味道也就减少了不少,所以做猪大肠的时候,怎么做,是非常重要的。今天教大家一个猪大肠的做法,这样做出来的猪大肠没有那股臭烘烘的味,还保持着猪大肠的香味。是不是觉得非常的不错呢?喜欢的快来试试吧!下边直接就给大家送上做猪大肠的方法。

【猪大肠】

【制作食材】猪大肠,料酒,冰糖,色拉油,老抽,白酒,八角,花椒,辣椒,葱段,蒜,姜片

【制作步骤】

1、水烧开,把大肠放在水里边焯一下,大火煮五分钟就可以了,不要煮时间太长着,时间长了大肠就老了。主要是去去大肠的油味,然后再加入一点料酒,去一下大肠的腥味,这样做出来的大肠更加好吃。煮出来的猪大肠如果有一些残渣的话,最好清洗一下猪大肠。如果准备好的猪大肠里边油太多的话,就把油切掉一点,这样做出来的猪大肠不会太油腻,太油腻的猪大肠吃着会让人觉着不舒服。

2、锅里边加入一些水,少放一些油,然后把冰糖放到锅里边化开,炒出冰糖色。冰糖刚化开的时候是白色的,要继续不停的炒,要炒出焦糖的颜色,这样做出来的猪大肠颜色才会好看,等冰糖完全化开炒出糖色以后,把大肠放进去。

3、加一点老抽,给猪大肠上个颜色。再加入一些色拉油,这样大肠炒出来的时候,表面就光亮光亮的,非常好看。

4、翻炒一下,放入花椒,八角,辣椒,葱段,蒜,姜片,再加入一些白酒,可以更好地去除大肠里面的腥味。

5、锅中放入一些水,盖上锅盖炖15分钟左右就可以了,留下来的汤汁也顺便倒入大肠里边,大肠放在留下来的汤汁里边泡一个小时左右,这样汤里边的调料,更好的能够进入大肠里边 ,大肠更加有味道,做出来立刻就吃,大肠还没有更好的吸收汤汁里边的调料,在汤里边泡一个小时左右,大肠更好的吸收了调料,这样做出来的大肠更好吃,汤汁也非常的好喝。

6、一道美味的猪大肠就做好了,酱油的颜色,油亮油亮的,喜欢吃猪大肠的是不是看着就流口水呢?这样做出来的猪大肠很好的去除了猪大肠的油腻和腥味,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧!为你的家人做一顿美味的猪大肠。

【小贴士】

1、做大肠的时候先不要把大肠切断,整个大肠放进去炒就可以了,吃的时候再切段。

2、加水的量要与大肠基本持平,这样炖的时候可以防止大肠糊锅,因为最后也要留一点汤汁,所以可以稍微多加一点水。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!


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