天麻除了是药,还能这样上老百姓餐桌!看看鲜天麻的养生食谱

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2021年10月09日17:07:52 0 69

贵州一直被称作“中国凉都”,地理气候孕育着4500余种药食同源食材、中药材,但是,在贵州,你一定也听说过毕节天麻的大名,它虽其貌不扬,但口感堪称一绝!

在中国,天麻作为药材使用,可是拥有2000年的入药历史。

天麻营养十分丰富!含人体必需的微量元素14种、宏量元素6种,氨基酸16种,冬氨酸0.55%、谷氨酸0.8%、精氨酸0.25%,是现代人养生的食疗良品。

毕节赫章县天麻

天麻在全国很多地方都有种植,品质上佳的却要数贵州毕节的赫章县。

所以有“世界天麻看中国,中国天麻看毕节,毕节天麻看赫章县”之说。

300年前,毕节天麻就盛名在外。据记载乾隆年间,四川宜宾知府派遣药商、药农到赫章县采挖天麻,锦匣盛装,为皇帝祝寿。

而品质上佳的天麻,自然离不开好的产地。赫章县是天然林保护区,海拔1810米左右,年平均温度9.8°左右,年均降雨1125毫米左右。适宜喜凉爽、湿润环境,怕冻、怕旱、怕高温、怕积水的天麻生长。

天麻对土壤的要求也比较高,必须是腐殖、疏松肥沃的微酸性土壤。

赫章县的土壤主要为黄壤、粽壤,土壤的PH5.0-6.5,肥厚疏松的土壤很适合天麻的生长。

提到天麻很多人都觉得野生天麻更好,其实不然,衡量天麻好坏的标准就是天麻素含量。

赫章县出产的天麻,天麻素含量为1.13%,是其他地方天麻的2-4倍。

好的天麻,表面有着规则圆环式排列的浅色环点,一端有稍尖带有干枯的残芽的鹦哥嘴,另外一端有圆肚状疤痕的肚脐眼,而假天麻却没有这样的特征。

用新鲜天麻

为家人堡一锅有爱的汤膳

大部分的朋友见到的天麻,都是那种在药店出售的中药,样子扁扁长长的,像似被风干的肉干,又像是晒干的腌萝卜条,这种天麻是经过炮制处理的天麻,可以当作中药材来使用。

而相比较干天麻,新鲜天麻因为没有经过蒸煮,其营养价值保留的要多一些。

俗话说:“有钱难买当季鲜”,毕节天麻个大、肥厚、饱满、紧实、无空心。

作为农副产品,天麻也是一味我们餐桌上面的美食,入菜做法多样,蒸煮炖煎炒……

用天麻来煲一碗汤,不管是配鸡肉猪骨还是鱼头,都能将其药香悄无声息的融汇其中,拆之入腹的是原汁原味、极致的鲜香。

热腾腾的盛到碗里,轻轻抿上一小口,鲜香顷刻间灌满口腔,一股暖意从舌尖到胃再到头顶,滑嫩、鲜甜、温暖。

1、天麻汽锅鸡

【食材】土鸡1只(重2000g/4斤),鲜天麻100g,生姜、龙眼肉、葱等调料适量。

【做法】

1、天麻洗净切片待用;

2、土鸡宰杀洗净剁成块状置入锅内;

3、添加生姜、龙眼肉隔水蒸至8成熟后,倒入天麻片蒸熟即食。

【特点】汤清味醇、营养丰富、老少皆宜!

2、天麻炖鸡

【食材】鲜天麻片100克,人参20克,枸杞子30克,香菇50克,老母鸡1只(重2000克/4斤)。

【做法】

1、天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发,老母鸡宰杀洗净;

2、将天麻、人参、枸杞子、香菇泡发后一起装入鸡腹内,置入高压锅;

3、炖熟后,食鸡肉、天麻、人参、枸杞子,喝汤。

【特点】营养丰富、口感鲜美!

3、鲜天麻蒸猪肉

【食材】鲜天麻片100克,瘦猪肉1000克。

【做法】

1、鲜天麻洗净切片;

2、瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中;

3、上笼蒸1小时后食用。

【特点】清香纯正,不油腻!

4、鲜天麻炖鱼头

【食材】鲜天麻80g、鱼头2个、生姜、枸杞、等调料若干。

【做法】

1、大鱼头洗干净切块,沥去水份;

2、少许油(用猪油最好)稍微过一下油轻煎下鱼头表面;

3、鲜天麻洗干净以后切成厚片备用;

4、锅里加入适量的水烧开,把过油过的鱼头、生姜、天麻、枸杞一起放入锅中,大火滚5分钟后转小火炖半小时,加盐调味即可。

【特点】味香汤鲜、营养丰富!

5、天麻蒸鸡蛋

【食材】鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。

【做法】

1、先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后;

2、放入鸡蛋煮熟后即可食用。

【特点】操作简单,营养丰富!

6、天麻泡酒

【食材】鲜天麻若干、50度白酒若干。

【做法】

1、鲜天麻洗净,沥干水分,放入瓷坛;

2、按1:10的比例倒入50度以上的白酒密封即可;

3、或用新鲜天麻洗净蒸30分钟左右至熟透,冷却后泡酒,或切成薄片泡酒,浸泡20天左右即可饮用,每次饮酒15-20ml。

【特点】健康养生,口感醇厚!

天麻入菜做法多,味道好,深受很多人喜欢。

本店优选地道毕节天麻,新鲜采摘,现摘现发,大小可选(越大的天麻其营养价值越高),为您提供提供特产食品。

不适宜食用天麻人群:

1、高敏体质慎用(天麻富含多种生物酶);

2、孕妇、哺乳期妇女应在医师指导下服用;

3、忌过量:天麻含有天麻素、天麻多糖、天麻苷元等有效成分,但不宜过量服用,服用天麻超过40克则可能出现中毒反应,一般天麻常用量为3-9克。如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等症状时,应立即停止服用,症状严重者应及时到医院诊治。

4、烹制天麻注意事项:新鲜天麻烹制时需要煮透煮熟,否则容易引起过敏反应。

毕节天麻不仅适合自家食用,而且包装精致,还适宜送礼,送家人、送朋友,既贴心又暖心,再合适不过了~

【贵州毕节赫章县新鲜天麻】 

带土现挖现发 仿野生生长 营养丰富 

煲汤泡酒炒菜多种吃法

1斤(10个左右)=58元

1斤(5个左右)=69元

2斤(10个左右)=129元

3斤(9个左右,礼盒装)=168元

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