你看你看，一个个都鼓起来了。
前两天长途路上吃的麻辣豆腐引来无数吃的货口水，都问怎么做的。看着太诱人了。
麻辣豆腐在老家没少做，过年回家婆婆总让我做了给客人当零食吃。家里的百叶豆腐品质比较好，做出来的麻辣豆腐放一天更好吃更有嚼劲。
有吃货问我泡泡豆干会做不？于是今天特意去超市买了百叶豆腐，这个豆皮太薄了，做出来特别脆，也许要过一晚才会软。
豆皮铺平
切成大小相等的小方块
锅里放水加盐、姜片、八角桂皮、香叶烧开，把豆腐放进去煮八分钟左右。
煮好后沥干水，整齐的摆在烤架上。
烤箱210度预热五分钟，把豆皮放进去。没两分钟豆皮就鼓起来了。
大概二十秒的样子，豆皮基本上都鼓起来了。赶紧关火。
一个个拿出来，可以继续烤第二盘。这个气泡不会消失。
准备姜末、蒜末、干辣椒粉，孜然粉。按豆皮的份量准备配料，我这是熬了还要做别的菜，所以多熬一点。
锅里油热，把大蒜和姜放进去炸出香味出来。
大蒜炸香后关小火，把孜然粉和辣椒粉放进去炸出红油。
关火，加生抽、醋、盐、糖一起搅拌均匀
再把豆干放进去
不停滴翻拌，让豆皮慢慢渗入调料。
可根据自己的口味适当的加一些调料，比如鸡精或味极鲜。拌好后装盘。第二天吃更入味更有嚼劲。
真空包装放冰箱可以吃很长时间
我个人还是建议油炸，在老家没有烤箱都是油炸，油炸食品虽然不健康，这个也不是天天吃，偶尔吃一下还是可以的。
油炸可以方也可以长条
炸好的豆皮按上面的方法准备调料拌起来
开胃食品，大人小孩都喜欢。在老家做了，牛牛一个人吃了一盘。
发表评论 取消回复