豆芽菜最好吃的6种做法，简单又营养，柔软又脆爽，秋天吃最健康！

一.清炒豆芽

用料：豆芽1饭碗（大约300克）；葱1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1条（切丝）；盐1／4茶匙；油2汤匙；

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清炒豆芽的做法：

1、将处理好的豆芽冲洗后稍微沥干水份备用。☆豆芽表面沾着水份就好

2、葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。

3、锅子先烧热然后加入两汤匙的油。

4、油烧热后倒入蒜碎爆香。

5、之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒（约15秒左右）

6、然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒（约15秒左右）。

7、加入盐调味（试一下味道）翻炒均匀即可盛出。*期间无需要添加水份如真的觉得太干需要加点水最好只加2汤匙水加了水后必须多翻炒5秒左右★

二.豆芽炒粉丝

用料：豆芽1元；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝；

豆芽炒粉丝的做法：

1、先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。

2、锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。

3、锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。

三.肉末炒豆芽

用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油；

肉末炒豆芽的做法：

1、豆芽洗净，沥干

2、猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末

3、锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。

4、加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。

5、加入葱末，翻炒均匀即可出锅。

四.凉拌豆芽

用料：绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点；

凉拌豆芽的做法：

1、自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。

2、准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。

3、蒜拍碎切末。

4、锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

5、锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。

6、把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

7、盛出，再撒一点白芝麻即可。

五.醋溜豆芽

用料：绿豆芽；葱；姜；蒜；辣椒；醋；糖；盐；油；

醋溜豆芽的做法：

1、绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用

2、起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。

3、加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一会儿；起锅，装盘~

六.豆瓣豆芽炒豆腐

用料：豆腐一块；豆芽一碗；豆瓣酱一勺；生抽（加加味极鲜）一勺；蚝油一勺；葱末蒜末适量；

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豆瓣豆芽炒豆腐的做法：

1、豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜）

2、锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精

3、将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅

烹饪技巧：洗豆芽时，淘一淘，豆芽的那层膜就会漂在水面上，撇去即可。