【绿豆芽尖椒炒香干】所需材料:绿豆芽半斤、香干2片、红辣椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

1.把绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,沥净水分。

2.把青红椒去蒂去籽,切成丝,香干切成丝。

3.锅内加入水烧开,下入香干焯水1-2分钟,把香干捞出沥净水分待用。香干焯水可以使它软化,还容易入味。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生,淋入几滴米醋,翻炒均匀。

5.下入青红椒丝,香干,再淋入生抽,加入盐,大火翻炒1分钟左右,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的绿豆芽尖椒炒香干就炒好了。

【家常凉拌菜】所需材料:黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,沥净水分,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.干豆腐切成细丝。黄瓜先切成片,再切成丝,大蒜切末,香菜切小段。

3.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,将干豆腐丝捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,水开后煮1分钟左右,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,将绿豆芽捞出,沥净水分待用,绿豆芽焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火,否则,失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。

5.把干辣椒剪成段,放在碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在碗内的干辣椒段上,将干辣椒炸香。掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,否则有苦味。

6.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内,加入炸好的辣椒油、香油,再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋,生抽。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,这道凉拌菜,要现吃现拌,不要放久了,否则,营养会流失,口感吃着也不脆嫩了。

【家常炒三丝】所需材料:绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮洗净,韭菜摘去老叶,洗净。

2.把韭菜切成寸段,干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末,大蒜切片。

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥净水分待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,可以使干豆腐变软,吃着口感更好。

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜,中和它的寒性。

5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。再下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【韭菜炒黄豆芽】所需材料:黄豆芽400克、猪肉100克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将韭菜择去老叶,投洗干净,黄豆芽投洗干净。

2.将韭菜切去根部,再切成小段,猪肉切成末,干辣椒切段。

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,大火烧开,将浮起的豆皮捞出,焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,再将剩下的豆皮挑出,黄豆芽焯水,只需做好这一步,可以去除黄豆芽的豆腥味,还能去除一部分的豆皮

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

5.下入黄豆芽翻炒1-2分钟,再加入韭菜,盐,大火快速翻炒,将韭菜翻炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【干煸黄豆芽】所需材料:黄豆芽(短芽)500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、干辣椒10个、花椒适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.将黄豆芽投洗干净。猪肉切成末。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒切去尾部,再切成小段,辣椒籽不要。

3.锅加油烧热,下入花椒炸制,用小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

4.下入干辣椒段爆香。再下入肉末煸炒,将肉末炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。

5.下入黄豆芽大火炒去水分,再用中小火煸炒至断生。

6.加入1汤匙蚝油翻炒均匀。再加入生抽,料酒,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【黄豆芽炒粉丝】所需材料:黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,粉丝提前一小时放在温水中泡发,将粉丝泡变软就可以了,黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.韭菜切成段,将泡发好的粉丝捞出放在大碗内,加入1汤匙熟油或者色拉油,1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝就不会粘连在一起,炒制时就不会粘锅,或者粘成一团,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,才能炸出花椒的椒香味。

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入黄豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将黄豆芽翻炒至断生。

5.下入粉丝翻炒均匀,炒制时间不要过长,粉丝已经是泡发好的。

6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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