辣子鸡是一道传统麻辣味的川菜,将辣椒和鸡肉一起炒制,味道非常令人垂涎!那么常见辣子鸡的做法有哪些呢?下面跟着一起了解下。
好吃的辣子鸡有哪些做法呢?对于吃货而言,家常版、重庆版、川味版都是很好的选择,今日小编就为大家整理这几道辣子鸡的做法步骤,希望对大家做好辣子鸡有帮助。
一,山城辣子鸡
材料:鸡腿,干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。
做法:
1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。
2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色。
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
二,重庆辣子鸡
材料:鸡1000克,花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克。
做法:
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