从鸡是十二生肖动物中,唯一的飞禽就可以发现端倪,无鸡不成席。鸡见证了无数国人餐桌上的重大时刻,更是有了自成一派的招牌特色——吃鸡大法!

鸡的肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养生的作用。今日哈妹分享友友一道特色农家菜“小炒鸡”,一起看看具体烹饪步骤吧!

爆炒小公鸡

by 爱睡觉的加菲猫 

配料:

鸡肉400g、青红椒各1个、油适量、盐适量、生姜2片、花椒20粒左右、八角1头、草果1个、蒜头5瓣、辣椒皮2片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺

烹饪步骤:

1.小公鸡仔半只,洗净切小块;

2.大料准备好,如图;

3.鸡肉下入凉水中煮到水干;

4.捞出备用;

5.锅中左右;

6.油温起下入大料爆出香味;

7.1勺豆瓣酱炒出红油;

8.倒入鸡肉和青红椒;

9.1勺料酒去腥;

10.1勺老抽上色;

11.炒个1分钟,捞出装盘。

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