番茄水煮鱼的正宗做法,牢记这6点,味道酸爽滑嫩,汤汁鲜美开胃,最适合这个秋天!

番茄水煮鱼的正宗做法,牢记这6点,味道酸爽滑嫩,汤汁鲜美开胃,最适合这个秋天!
wangliy
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2021年10月26日19:20:23 0 138

很多人爱好吃鱼,想必就是看中了它的两大特点:第一鱼肉低脂高蛋白,第二价格便宜实惠,我爱吃鱼就是因为这两点。在四川麻辣水煮鱼可是川菜的一绝,点一盆麻辣水煮鱼光是颜值就足以征服一大群食客们,白花花的鱼肉浸泡在红彤彤的汤汁中,加上辣椒的点缀,视觉上就能刺激你的味蕾。

今天要分享的也是水煮鱼的家常做法,不过今天的主角不仅是鱼,而且还有番茄,番茄还能用来煮鱼吃?是的,这种方法我已经试过了,它比传统的水煮鱼吃起来更鲜美,别有一番滋味在心头。话不多说,咱们直奔主题。

食材:

草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油

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制作步骤:

1.草鱼洗净,切成鱼片备用(我买的一斤草鱼,没有鱼排和鱼头)鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀,抓十分钟左右,鱼肉上浆入味;

2.加入一勺生粉,一起抓匀备用;调好味的鱼片再腌制五分钟;

3.西红柿洗净切成片备用;准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒;再准备一些蒜末、姜末、葱花;

4.热锅倒油,油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香;倒入西红柿放盐翻炒出红油;

5.加入适量的开水熬煮十分钟;大火下入鱼片煮开再煮三分钟;

6.放胡椒粉和鸡精调味出锅;13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中;

7.浇上热油,然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。

注意:

1.鱼肉抓上浆肉质吃起来紧实入味,加上生粉拌匀可以增加鱼肉的嫩滑口感;

2.干辣椒泡一下水捞出来然后切成段,这样放进热油中才不会炸糊;

3.番茄的多少根据自己的口味而定;

4.放盐炒番茄能够让番茄更容易炒烂并且炒出番茄汁;

5.加入开水熬煮汤汁可以让汤汁的色泽更红亮,番茄汤煮十分钟味道基本上全都煮出来了;

6.如果有鱼头和鱼排可以在炒好番茄后就下锅翻炒几下,再加水炖开;

7.最后放姜蒜末和葱花浇热油,真的是满屋飘香,这一步很关键。


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