凉面的6种做法:爽滑筋道,又香又入味~

凉面的6种做法:爽滑筋道,又香又入味~
minguyu
minguyu
207
阅读
0
评论
2021年10月26日19:22:10 0 207

鸡丝凉面

材料:

面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、白糖适量

做法:

1、鸡腿洗净,冷水入锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;

2、花生去壳,入料理机打成碎末;

3、用蒜末、香油、生抽、黄豆酱、少许糖调成拌面的酱汁;

4、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝;

5、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟;

6、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会,面条沥干水份,用少许香油拌匀(防止粘连);

7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。

酸辣凉面

材料:

面条(生) 250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、香菜少许,生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙

做法:

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入水中过凉,捞起沥干水份;

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

日式菌菇荞麦凉面

材料:

荞麦面150克、菌菇(10个,自己喜欢的任意菇类即可)、小黄瓜半条、胡萝卜半条、鸡蛋1个、海苔香松或海苔碎适量、蚝油1匙、生抽半匙、大蒜、日式酱油1匙、芥末油半匙、香葱油少许、醋1匙、冰水一大碗

做法:

1、锅内加少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类,蚝油1匙翻炒;

2、翻炒至菇类变软,另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心;

3、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内,稍后沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油、芥末油、醋、香葱油或香油,拌匀;

4、将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可。

川香凉面

材料:

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法:

1、鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可;

2、面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连;

3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状;

4、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀;

5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些炒好的芽菜末花生碎香葱段拌匀即可。

牛油果玉米凉面

材料:

牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)

做法:

1、将玉米冷面放入加了少许盐的冷水中煮软,煮至无硬芯适口停火;

2、用冷水冲洗,把煮好的面沥干;

3、将牛油果从中间切开,用刀尖扎进果核,取出果核;

4、用汤匙取出果肉,切成片放入面中,浇上生抽即可。

韩式冷面

材料:

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜

做法:

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净;

2、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片;

3、肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏;

4、冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇;

5、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝;

6、冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去即可。


点赞(0) 打赏
weinxin
标题+文章地址发此微信
投诉&建议发送到此微信:tourism52
历史上的今天
05月
24
养生,食谱,天麻,猪脑羹,祛风,补虚 食谱菜谱

【养生食谱】天麻猪脑羹祛风补虚

天麻猪脑羹祛风补虚材料∶天麻15克,猪脑1个,调料适量。做法∶天麻泡软,猪脑冲洗干净,一起放入煲中,加水适量,以小火煮炖一小时以上,成稠厚羹汤,加入精盐调味。一日分3次,喝汤吃猪脑...
八大菜系,100道菜的做法,八大,菜系,100,道菜,做法 食谱菜谱

八大菜系,100道菜做法

八大菜系,100道菜做法中华饮食博大精深,八大菜系你都吃过哪些?鲁菜德州扒鸡、川菜麻婆豆腐、苏菜蟹粉狮子头、 粤菜龙虎斗、闽菜佛跳墙、浙菜西湖醋鱼、湘菜腊味合蒸、徽菜腌鲜鳜鱼,哪款...
三鲜,豆腐脑 食谱菜谱

三鲜豆腐脑

河南小吃三鲜豆腐脑的做法详细介绍所属地区∶河南小吃工艺∶熬煮永炖烩焖法三鲜豆腐脑的制作材料∶黄豆1500克,净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克,熟石膏粉100克,熟猪油500克《约...
老饭骨,菜谱,清水,小龙 食谱菜谱

老饭骨菜谱-清水小龙虾

老饭骨菜谱-清水小龙虾1、 小龙虾洗净后去虾线,可直接挑出也可以拔中间尾翼直接拉出黑线。2、 处理好的小龙虾先用醋腌半个小时,这是第一次去腥。3、 腌过的小龙虾要用清水洗净后重新加...

Comment list 共有 0 条评论

暂无评论