作为不吃肉的素食者,这道没有肉的素京酱肉丝最完美啦!
素京酱肉丝
材料准备
平菇500克、姜1小块
番茄沙司1汤匙、甜面酱2汤匙
素蚝油2汤、盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙、熟白芝麻随意
操作步骤
1、平菇洗净,锅中倒入清水,煮开后,放入平菇焯烫3分钟,平菇变软后捞出,过冷水沥干。
2、把平菇用手撕成细丝,姜洗净切成细丝。把番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐,糖一起搅匀,做成酱汁。
3、锅烧热,待油7成热时,放姜丝炒香,再放平菇丝,用中火炒5分钟左右,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,撒上白芝麻。
小贴士:
1、平菇焯烫后过凉水后再撕成细丝,不要先撕成细丝后再焯烫,那样蘑菇的味道吃起来没那么香。
2、酱料的比例是1:2:2(番茄沙司:甜面酱:素蚝油),再酌量加盐。
3、平菇丝要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发,边缘焦黄,这样稍微有些韧性,口感会更好。
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