豆腐和猪肉末搭配,做成红烧菜,拌上大米饭,特别的满足,这道菜用料简单、成本实惠,非常适合家常做,当然了不喜欢吃肉的也可以做成纯素版的红烧豆腐,口感也是非常不错的,在做红烧豆腐的时候,应该先煎炸还是直接炖呢?其实我们学会了正确的做法,豆腐才会变得更加入味好吃,而且还不容易碎,这样的豆腐块块完整,上桌也会特别有面子,家常菜、宴客菜都可以,喜欢吃豆腐的朋友们别错过了这道菜的学习,我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。

红烧豆腐的做法:

备用食材:

豆腐400克,猪肉末100克,葱姜各10克,红烧酱油8克,豆豉酱20克,白糖10克,胡椒粉少许,生粉10克;

制作过程:

第一步,豆腐切成小方块,在锅中添上水,加上一勺盐,将水烧开后,放入豆腐块,煮2分钟,关火,捞出控水;

第二步,瘦猪肉一小块切成细细的肉末,加上一勺生粉,拌均匀腌制一会,生姜剁成细细的末,炒锅中添上油,烧热后,放入姜末和豆豉酱;

第三步,小火炒香,将豆瓣酱的红油炒出,放点小米辣,放入猪肉末,小火煸炒,将肉末划散,炒至微微变色的时候,加上点清水,同时放入胡椒粉;

第四步,加上点花椒油和红烧酱油,翻炒均匀,同时加入豆腐,加上锅盖,中火烧一会,差不多10分钟的时间,过程中用一个小碗调芡汁;

第五步,待将豆腐烧好后,倒入芡汁,大火收浓,关火,撒上点葱花装饰,出锅。

小编总结:红烧豆腐这道经济实惠的菜肴,其中有荤还有素,简单的搭配,豆腐吸收酱汁变得嫩滑入味,酱汁也会非常粘稠,用其来配大米饭吃特别的下饭,不得不说红烧豆腐这道菜太让人喜欢了,每次做好上桌总能得到一家人的喜欢,1块豆腐加上1小碗猪肉末,一道营养美味的菜肴上桌了,作为豆制品中经典的一种,豆腐总能因为其多变的烹饪得到人们的喜欢,红烧豆腐、麻婆豆腐、锅包豆腐等等,对于喜欢吃豆腐的朋友来说怎么做都好吃,这道红烧豆腐好吃却不会辣,小孩也能吃。

烹饪小技巧:

红烧豆腐,先煎炸还是直接炖?正确做法应该是先将豆腐切好后,放入加上盐的开水锅中煮几分钟,可以让豆腐的内部组织收一收,内部变得紧致了,豆腐便不容易会碎,而且这样做还可去除豆腐的豆腥味,做菜口感会更佳;选择纯瘦的猪肉,做的菜口感会更加好,瘦肉记得要事先用生粉腌制一会,也就是淀粉,这样的肉末会更加嫩滑,无需放调味料;豆豉酱可以用豆瓣酱或者是其他酱来代替,肉末下锅后记得要快速将其划散,这样的肉末才不会粘锅,豆腐下锅后,为了保证其不碎,记得不要过多翻拌,晃动锅体让其均匀粘裹上酱汁就可以了,最后用水淀粉勾芡,豆腐块上可以粘锅上黏亮的酱汁,看上去更加美观。


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