素食菜谱 | 豆腐遇上它，味道太鲜美，全家都超爱吃

说起菌类，就让人联想起被誉为“真菌王国”的云南，约二百五十种食用菌，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

姬松茸煎豆腐

食材

主料：姬松茸200克、老豆腐400克、荷兰豆70克、姜片5克、干辣椒2根

辅料：湖盐少许、有机酱油10ml

做法：

1.荷兰豆掐去两头，姬松茸洗净切薄片，姜切片，干辣椒切小段

2.老豆腐切8毫米片，下锅煎至两面金黄盛起待用

3.热锅放少许植物油，切好的姬松茸下锅煎至稍干，再放姜片和干辣椒，接着放荷兰豆稍煸炒，最后放入煎好的老豆腐，放少许盐调味，起锅前放有机酱油。

近年来，藜麦作为一种全营养完全蛋白碱性食物，受到越来越多人的欢迎。咀嚼时会有吱吱的颗粒感很治愈。

公司里小姐姐叫的减肥餐里也经常看到藜麦。

其实藜麦制作也是很方便，可以直接混在大米中煮成藜麦饭；亦或是水煮后捞起拌沙拉。

今天做的是鸡枞菌拌藜麦豆腐。

鸡枞菌拌藜麦豆腐

食材

主料：老豆腐400g、三色藜麦30克、鸡枞菌80g、小黄姜5克

辅料：植物油适量、有机酱油20ml

做法：

1.老豆腐切厚片，鸡枞菌手撕成细条，小黄姜切丝。

2.热锅放适量植物油，放入姜丝、鸡枞菌炒香，加有机酱油调味，放在一旁待用

3.三色藜麦预先浸泡2小时，下锅煮熟捞起，老豆腐片也下锅焯水。

4.老豆腐和藜麦装盘，淋上鸡枞菌汁。

人见人爱的豆腐

可以做出各式花样

瑜素也要换个吃法

老豆腐的绵软与云南小瓜的爽脆

结合得刚刚好

用最温柔的烹饪方法

“蒸”出一口美味

清蒸豆腐丸子

食材

1块老豆腐

20克云南小瓜

10ml亚麻籽油

少许喜马拉雅水晶盐

蔬菜汤食材

30克干海带

3朵干香菇

10ml有机酱油

做法

-step1-

云南小瓜切细丝，放少水晶盐静置10分钟，挤干水分

老豆腐焯水后，用纱布包裹挤干水分

放入亚麻籽油和水盐拌匀，搓成团表面裹上一层生粉，放入蒸笼中大火蒸5分钟

-step2-

再来制作蔬菜汤，干香菇和干海带提前2小时浸泡，大火煮开后捞出海带

接着煮10分钟

捞出香菇，放少许有机酱油关火

-step3-

蒸好的豆腐丸子装盘，加少许蔬菜汤