五花肉不红烧了,教你老一辈秘制做法,美味解馋,农村待客都靠它

五花肉不红烧了,教你老一辈秘制做法,美味解馋,农村待客都靠它
wangliy
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2021年11月02日17:37:33 0 182

大家好,五花肉作为猪身上的部位肉,它的肉质又肥又有瘦,吃起来一点都不腻,很多朋友都喜欢用它来制作红烧肉,或者是回锅肉等等。而这两种经典的做法,做出来的五花肉味道都非常好吃,一点儿也不腻口,用来下饭的话,别提有多合适了,像我就特别喜欢用五花肉来制作回锅肉美食。

如今猪肉的价格也非常的便宜,五花肉也只要十几块钱一斤,我今天去市场中也买了一块,只花了18块钱,还是特别划算的。对比起以前疫情时期要三十几一斤的猪肉,可以说现在我们真正地实现了吃猪肉自由,喜欢吃肉的朋友,这个时候就可以多买上一些,换着花样的去对其烹饪。

这不,今天我就给大家分享一个五花肉的做法,不要再将其红烧了,跟着我一起来学习一个,老一辈的传统做法。做出来的肉非常的鲜美好吃,而且做法也特别的简单,农村待客都靠它来撑场。

【煮白肉】

原料:五花肉、大葱、生姜、大蒜、小葱、白芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、热油

制作:

1、把锅烧热,将五花肉皮朝下放进锅里烧制,大概烧到焦黄状态时,放入清水中浸泡一下,再用刀把猪皮上的杂质刮除干净。

2、充分刮干净以后,再用流动清水冲洗一下,然后冷水放入锅中,加入一些姜片和葱片,对猪肉焯水煮制。

3、煮开后,用筷子给它翻一个面,将猪肉煮至定型,过程中煮出来的浮沫,也要把它撇除干净。

4、待猪肉充分煮至定型,将其控水捞出来,等不烫手时,改刀切成薄片。

5、猪肉切好以后,我们要把它一片一片地摆入盘中,形成一个圆圈。

6、接着把猪肉放入蒸锅中,在盘子上盖上一个碟子,防止水蒸汽进入,然后盖上盖子,开大火蒸制20分钟。

7、下面我们要准备一点姜末、一点蒜末,以及一点葱花,给它装入小碗里面,再往碗里放入一勺白芝麻,一勺干辣椒粉,并浇上一点热油激发出香味。

8、再倒入一点生抽,一勺香醋,一点白砂糖,搅拌均匀,制作成蘸料汁备用。

9、蒸制时间到,即可把肉片取出来,再把调配好的蘸料放入盘中,在吃的时候夹起肉片蘸上一点酱料,非常的美味。

10、以上这个做法是非常简单的,而且吃起来肥而不腻,在农村常常用来招待客人、亲朋好友等等。

小贴士:

1、猪皮一定要先用热锅烧制一下,可以去除表面残留的杂毛,以及猪皮上的汗腺味道,从而吃起来不腥不臭。

2、在煮制肉块时,加入一些姜片和葱片,能有效地去除肉腥味,起到增香的作用。

3、肉片尽量切得越薄越好,这样在吃的时候不容易腻口。

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