在我的老家管花生叫“长果”、“长生果”,长生不老之果。花生确实是一种营养价值极高的经济作物,它的经济价值主要用于榨食用油。河北人习惯用花生油,就像山西人喜欢用胡麻油一样。一说就是:这个油,香!有味儿!
花生的深加工除榨油之外,做成花生酱也非常味美可口。
花生酱的中式吃法,加盐加水稀释,拌面或者做火锅的蘸料,当然也可以直接抹在馒头上,记得小时候,家长会把馒头切片,加热之后在上面抹一层花生酱,撒一点细盐或者砂糖,这算是比较奢侈的吃法,也算作对小孩子的奖励吧。
花生酱的西式吃法就多了,首先酱本身可甜可咸,可以是质地幼滑细腻的,也可以加些花生碎成颗粒状的。可以涂抹面包做三明治,也能做夹心饼干的馅料。还可以做烘焙烤成甜点和饼干。
有朋友送了很好的花生酱,就做了这个小饼干。很简单的做法,简而言之就是全部材料搅拌成团,做成小饼坯,烤。
材料:
花生油80克(也可以用无味的植物油,也可用一部分黄油)
细砂糖100克(可用30克红糖替代30克白砂糖)
盐1克
花生酱130~150克
鸡蛋2个
花生碎100克
低粉300克
小苏打1克
做法:
1)全部材料称重备用
2)油(若用黄油预先室温软化),糖,盐一起放入容器,搅打均匀
3)依次加入花生酱打匀,加入鸡蛋打匀,再加入花生碎打匀
4)最后筛入低粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀,成团,盖盖儿放置30分钟
5)用手搓成小圆球,按成小饼,摆在烤盘上
6)烤箱预热180℃,中层,上下火,20分钟,再焖10分钟 7取出烤盘,把饼干放烤网上自然晾凉。
提示:
用刮刀翻拌时注意手法,避免出筋,影响饼干口感。
一次用不完的饼干面团可整成条状,包好,放冰箱冷冻保存,随烤随取,方便得很。
我更喜欢自己动手做花生酱,做法在此。
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