冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味
川式冷吃小吃系列制作一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克，清洗干净后斩成1厘米左右的小块，加入盐30克、老姜片50克、大葱节50克、料酒50克，腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节。2、炒制热锅冷油，锅中加入熟菜籽油1500克，油温烧至180度时，加入老姜片100克、大葱节100克、大蒜100克、洋葱100克，炸制焦黄后捞出。捞出所有料渣后，倒入腌制好的兔丁，小火慢炒，直至炒到油色清亮，兔肉发
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