欢颜鸡爪技术

欢颜鸡爪参考配方技术

每500g鸡爪配料∶东古一品鲜150g 白绵糖50g 盐3~5g 花椒麻油10g 油辣子30g 海天蚝油一大勺青椒一根切丝香菜2~3颗1、油辣子(可以多做,然后冷藏保存,容器无水,否则影响保质期)粗辣椒面∶细辣椒面=1∶2 油的量大约是混合辣椒面的2倍(1)取1/3辣椒面洒点白酒,将烧热的油一次性全部浇到辣椒面上面,搅拌均匀。(油温不可过高,太热辣椒面会发黑)(2)搅拌均匀后,取1/3辣椒面拌进去