非经济指标考核内容

                  (顺兴世纪城店)

一、 安全管理(2分)

二、 资产管理(2分)

三、 制度建设(2分)

1、 制定年内计划完成的制度建设或修订工作任务清单(含工作流程,岗位职责等)

2、 内部管理制度执行、落实情况

门店2015制度建设修订计划

1、 岗位职责和岗位工作流程修订(5月份前完成)

2、 各部门岗位突发事件、应急事件处理流程及方案(8月份前完成)

四、 遵章守纪(2分)

五、 部门培训计划(2分)

1、 制定详细部门培训计划,包括培训时间、次数、课程设置、培训老师组织及培训实施安排等。

2、 培训教材准备,修订。

3、 培训实施情况记录,包括培训授课签到表,培训考核,培训总结等。

门店2015年度培训计划

1、培训计划目的:

   ①清晰指导门店各岗位员工工作开展,计划性组织课程培训和开发。

   ②更系统对门店员工进行各项技能培训,提升员工不同阶段的能力素质。

   ③使培训增值,为企业人才素质提升做好提前规划,减少人员流失,提高顾客满意度。

2、楼面培训计划

2015年顺兴世纪城店员工培训计划

培训类别

课程名称

课时  (2小时/课时)

参培对象

讲师

培训地点

新员工培训

企业文化(入职培训)

2

新员工

集团人力资源部

集团7楼会议室

服务标准

3

营销部、传菜部、大厅包间

门店经理

营业区域

工作职责

2

大厅、包间、营销部、传菜部






服务知识

菜品知识

4

大厅、包间、营销部、传菜部

门店经理

营业区域

饮品知识

3

各地饮食风俗习惯

2

VIP客人饮食习惯

1






服务技能标准

仪容仪表、礼节礼貌

1

大厅、包间、营销部、传菜部

门店经理

营业区域

餐饮服务用语标准

1

餐饮服务技能

6






服务流程

各岗位操作流程

1

所有岗位

门店经理

营业区域

中餐宴会服务流程(含VIP接待)

3

大厅、包间

结账服务流程

1

顾客投诉接待流程

1

大厅、包间、营销部

应急突发事件处理流程

3






服务技巧

人际关系处理技巧

1

所有员工

门店经理

营业区域

销售技巧

2

大厅、包间、营销部

果盘制作技巧

3

吧员

集团交叉培训

其他部门






服务安全

食品安全

1

所有员工

行政总厨

营业区域

消防安全

2

消防安全主管

设备操作安全

2

各部门

部门负责人






服务管理

VIP贵宾饮食习惯

1

主管级以上(含主管)

总经理

营业区域

团队协作技巧

1

外聘讲师

有效沟通技巧

1

有效授权技巧

1

团队管理

1

科学时间管理

1

员工激励技巧

1












备注:以上培训计划“新员工入职培训为每月进行一次,员工服务培训所有内容为每季度一次,服务管理培训为年度一次计划

3、厨部培训计划

   ①根据2015年各大节气特推节气菜品及时令菜品,提前一周对后厨及前厅各部门完成培训工作,提前半个月与公司策划部完成门店内外宣传工作,培训人员由总厨带领厨师长进行全员培训。

   ②厨部为提高专业技能技巧及对菜品的研发,推陈出新,每月对成都地区及成都周边地区特色餐饮店进行菜品考察学习,每三个月一次,地点:各大菜系发源地及有特色原材料地进行菜品考察学习,另外每月至少和一家本地或外地同行业餐厅进行交流学习一次。

   ③厨部在2015年除15个活动节气外,由总厨带领每半年推出一次具有顺兴老茶馆特色的地方新菜品交流活动,并做好厨部及前厅菜品培训工作。

   ④厨部每两个月开一次员工大会,主要内容工作总结和员工培训,并在纪律、菜品、消防及食品安全、个人安全操作、节能降耗等方面加强培训,并且坚持每日例会坚决当天工作中出现的问题。

   ⑤每季度一次消防演练培训。

六、 部门团队建设,文化建设(2分)

1、 部门团队活动计划及实施情况(图片文字记录)

 门店2015年度员工团队活动计划

一、活动目的

为感谢员工辛勤付出和努力,调动员工工作积极性,增进各部门员工之间沟通交流,增强大家的团队合作精神,娱乐的同时也能培养大家各方面的能力。因此,拟定此方案。

二、技能比赛

比赛项目

比赛时间

比赛地点

参赛对象

要  求

备 注

厨艺比赛

待定

餐厅

厨部员工

以时间、速度、质量取名次

比赛规则、名次、奖励等另行确定

宴会摆台比赛

餐厅

前台员工

口布折花比赛

宴会接待流程比赛

餐厅

前台员工

比赛项目

比赛时间

比赛地点

参赛对象

要  求

备  注  

羽毛球比赛

待定

待定

各部门

分组比赛

增进各部门员工之间沟通交流,娱乐同时培养大家各方面能力

趣味接力赛

待定

各部门

分组比赛

跑步比赛

待定

各部门

速度获得名次

三、户外活动比赛

四、节日活动

月 份

活动时间

活动主题

参加人员

活动项目

备 注

2月

待定

年终尾牙 / 年夜饭

门店全体员工

员工聚餐,并进行年终表彰大会

员工福利

3月

待定

员工生日会

一季度生日员工

员工生日庆祝会

6月

待定

员工生日会

二季度生日员工

员工生日庆祝会

9月

待定

员工生日会

三季度生日员工

员工生日庆祝会

12月

待定

员工生日会

四季度生日员工

员工生日庆祝会

五、培训专项

时 间

地 点

培训内容

培训人员

要 求

备 注

待定

门店

消防培训

酒店员工

掌握火灾应急措施

针对性强化训练

入职培训

入职新员工

了解酒店规章制度

2、 部门墙报或宣传栏(照片记录)

门店2015年企业文化宣传栏策划方案

一、目的

为了丰富酒店的企业文化,向员工提供最新资讯的窗口,展示酒店员工的自我风采和努力成果,营造积极向上,和谐工作的企业文化氛围。

二、宣传栏框架的设置

1、设立的位置:门店办公室门口左侧墙面

三、宣传栏版面内容

1、主题:顺兴、我们的家园

2、根据公司宣传栏的实际情况,初步计划列出三个板块,分别是:公告栏、员工活动、光荣榜、学习园地。

(1)版面标题:公告栏

     宣传内容:酒店新闻,人事调动,内部招聘,公告通知等文件。

(2)版面标题:员工活动

     宣传内容:门店活动,如员工旅游、文体活动、酒店晚会等员工相关活动;

(3)版面标题:光荣榜

宣传内容:每周或每月评选服务之星,以图片为主,穿插文字说明。

(4)版面标题:学习园地

     宣传内容:酒店文明礼仪规范、生活健康小常识等。

四、经费预算

 1、根据最终选择的方案,以实际产生费用进行报销。

五、实施方案

1、建立后通入使用,由各部门提供素材,办公室主任对宣传栏内容进行更新和策划。

六、预期效果

1、通过企业文化宣传栏的建设,使员工和上级部门有一个充分沟通了解的平台,感到自身价值的提升。

2、写真背景可多次利用,节省开支。

3、方便行政通知的贴放,推动宣传工作的进程,使员工第一时间了解酒店信息。

4、有利于来访人员对公司的初步了解,留下良好的印象。

七、 年度工作任务、目标及完成时间(2分)。分解到每个季度,没季度形成书面工作总结交集团目标考核办。

门店2015年工作任务计划

1、 节假日营销活动计划:

节气

活动日期

活动内容

活动细节

元旦节

1.1-1.3

新年送菜品

单桌消费满1200元(不含折扣),免费赠送顺兴私家鱼头煲1份,宴会5桌以上不享受本活动。

腊八节

1.25-1.27

送腊八粥

到店消费客人每人免费赠送腊八粥一份。

立春

2.1-2.7

特推春卷菜品

顺兴特色春卷菜品特推。

春节

2.18-2.24

顺兴团拜宴、家宴活动

家庭预订团拜宴可免费赠送顺兴生态腊味拼盘1份及菜品优惠活动(即顺兴春季成型菜单系列)。

元宵节

3.5

送汤圆

消费客人每人免费赠送汤圆1份。

妇女节

3.8

送顺兴特色甜品及精美纪念品

消费的女性,免费赠送顺兴特色甜品1份及精美纪念品1份。

春分

3.12-4.5

顺兴田园生态节

特推田园生态时令菜品及初春新鲜野菜菜品系列

劳动节

4.20-5.6

顺兴春笋菜品推广

特推多种春笋菜品系列

母亲节

5.10

送顺兴精美小吃

消费母亲免费赠送顺兴精美小吃1份

端午节

6.20-6.22

送自制中草药包和品尝顺兴粽子

消费客人免费赠送自制中草药包1份,端午节当日免费品尝顺兴粽子

夏至

7.23-8.8

特推夏季清凉解暑菜品

特推各种夏季清凉解暑菜品系列。

立秋

8.8-9.26

顺兴秋季养身活动

特推顺兴特色秋季养身菜品系列。

中秋、国庆

9.27-10.1

双节同庆活动

顺兴新菜品推广活动,中秋当日消费客人可品尝特色菜品。

重阳节

10.19-10.21

顺兴敬老活动

活动期间老年客人(年龄60岁以上),免费赠送养身乌鱼粥1份。

冬至

11.7-12.31

顺兴冬季滋补汤品活动

特推冬季滋补汤品系列及冬季时令美食。

2、 后勤维修改造计划

2015年顺兴世纪城店工程维修计划

时间

区域

维修内容

备注

第一季度


中央空调清洗及维修

2月-5月完成

V1包间

节能灯改造


二楼阳台

栏杆维修


卫生间

排气扇维修清洗和更换



木质家具维修


厨房

冻库、冰箱、制冰机、炉灶维保


二楼包间

木质窗户更换亚克力板


二楼卫生间

漏水改造


第二季度

配电箱

开关改造及增加动力电绝缘板


厨房

1、2楼抽油烟机改造


厨房

1、2楼吸塑灯更换


卫生间、隔断

卫生间、隔断改造


包间

墙纸更换


二楼阳台

防水处理


扩建卫生间

面盆水龙头更换


第三季度


所有水管改造和维护



所有地灯改造及青蛙池上空射灯维修及养护


茶区

灯光节能改造及线路改造



所有客用区域线路整改


配电箱

开关明示标贴


舞台

灯光、音响设备更换


第四季度

31号包间

地板更换



所有地插、强插改造


二楼包间

灯光节能改造



所有区域地脚线砖、地砖、墙砖修复


3、 更新及新增工作计划

① 门店门面及厅面装饰材料新增(增添节日气氛)1月完成

② 因工作需要,一楼大厅需要申购一台洗杯机 5月前完成

③ 大厅包间客椅坐垫使用年限较长,损坏较多加之无备用,需照原样要申购500个椅垫  8月份前完成

④ 大厅需申购直径3米桌面及转玻璃2张,用于宴会主桌需求.

⑤ VIP旗袍建议新增小外套御寒,共计10件。

4、 

八、 内部服务及投诉(制定服务及协作评分表,由被服务或合作部门考评)(2分)

九、 集团下达的其他工作任务完成情况(2分)

十、 集团监察部督办工作完成情况(2分)

出现重大问题则非经济指标考核为“0”分。


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