餐饮服务培训资料.doc

餐饮服务培训资料.doc
今日头条
今日头条
154
阅读
0
评论
2021年11月02日12:08:54 0 154

餐饮服务培训资料.doc 65页 文末下载

餐饮服务培训资料

第一章培训的目的

培训——是指讲授、辅导、培养、训练之意。中餐服务培训分为教育和训练两个方面,教育偏重于观念意识的灌输和服务知识的传授,而训练则偏重于服务技能的操作实务。两者必须有机结合,才能达到统一员工思想、培养员工意识,统一操作标准、提高服务效率,强化员工素质、优化服务团队的培训目的。

一、统一员工思想,培养员工意识

餐饮服务从业人员来自四面八方,文化素质参差不齐,思想意识千差万别,所以餐饮企业培训的首要目的是——海纳百川,统一员工思想,培养员工意识,让员工认同企业的经营理念和价值观,从而形成合力和忠诚。同时,通过提高员工自我发展意识,让员工从“要我培训”

转化为“我要培训” ,与企业共发展,为企业发展提供人才储备。

二、统一操作标准,提高服务效率

餐饮服务的基本要求是服务规范化、程序化、标准化。只有规范的培训,顾客才能享受到始终如一的优质服务;只有严格的培训,员工才能达到技能娴熟,从而提高服务效率。

三、强化员工素质,优化服务团队

培训的最终目的是通过知识的传授、操作实务经验的积累,加强员工的工作绩效与潜能,达到员工间的默契配合,提高员工的综合素质,使酒店整体服务水平得到提高和服务团队得以优化,进而塑造酒店的服务品牌。

第二章   成功服务员应具备的素质

员工的素质不是天生就可完全具备的,而是按照职业的特点和要求,经过严格、的培训形成的。

成功的服务员素质包括:

1、健康正常:合理安排饮食起居,保持良好身体。

2、礼貌和微笑:让礼貌和微笑发自内心,会使客人舒畅满意,上     司鼓舞,同事相处融洽。

  记住礼貌是你的“宝剑”,微笑是你的“盾牌”。

3、谦恭:谦恭是一种美德。

4、清洁:着装整洁,善于修饰,讲卫生。

5、守时:有时间观念,提前五分钟上班。

6、兴趣:帮助自已发展的工作潜力。

7、自我设计:用合理、有程序、有计划的方式处理问题。

8、助人:乐于助人,乐于服务他人,关心同事。

9、合作精神:具有团体精神,在工作中同事互相照应,为达到共同目标,最大限度地发挥自已的作用。

10、服从上司:乐于听从和执行上司的决定和命令,即使受到误会也要先服从,后投诉,给上司予尊重。

11、自律:学会在各种情况下的自我控制。

12、责任心和可靠性:具有强烈的责任感,爱店如家,不需要监督,独立完成工作,这样终会得到大家的信任。

13、适应性、灵活性:能解决新的、不可预见的事件,有“急才”,遇事镇定,熟练运用既定的原则和程序。

14、领导潜能:能正确理解形势和同事,激励和主动帮助他们完成任务,完成工作目标。

15、良好知识、技艺:了解餐厅,适当掌握行业知识、技艺。

16、自信心:敢于坚持已见,在挑战中不怕受挫。

购买后您将同时获取该文档复制、打印等权限

温馨提示! 你需要支付 ¥1.00 元后才能查看付费内容 微信支付 支付宝支付 余额支付
点赞(0) 打赏
weinxin
微信客服
问题+文章链接地址,发送到此微信:tourism52,咨询处理。
酒店的销售策略,酒店人员销售策略,举足轻重,酒店,人员,销售,策略,揭秘 公司运营

举足轻重的酒店人员销售策略大揭秘

举足轻重的酒店人员销售策略大揭秘销售策略是酒店营销中一种重要的策略,在酒店营销活动中起着举足轻重的作用,并贯穿在整个营销的过程。每家酒店都有销售机构,如市场营销部、销售部、营业部等...
主播条例,主播,条例 公司运营

主播条例

一、概述1.1为了加强对YY社区视频业务管理,给YY用户提供一个健康和谐的才艺展示与欣赏平台,依据广州华多网络科技有限公司(下称欢聚时代)制定的《YY公约》、《YY社区违规管理总则...
定向增发股份认购合同(专业版) 公司运营

定向增发股份认购合同(专业版)

定向增发股份认购合同(专业版) 本《股份认购合同》(以下简称本合同)于年月日由以下双方在签署: 甲方:XXXXX股份有限公司 住所: 法定代表人: 乙方: 住所: 身份证号: 鉴于...
商标注册时间太长怎么办? 公司运营

商标注册时间太长怎么办?

商标注册时间太长怎么办? 随着国家对知识产权的越来越重视,不管是实体企业公司、个体户,还是线上电商、自媒体等等。你都逃不过必须要注册商标。但是一件商标从头到尾要经历很多道程序,起名...
平安医院员工离职流程表,平安医院员工离职流程表模板,医院员工离职流程表 公司运营

平安医院员工离职流程表模板

平安医院员工离职流程表 离职人员 离职科室 离职日期 办公室 后勤部 财务部 医生印章 收回工作服 餐券 相关资料及科室所有物品 工作鞋 床上用品 工作帽 更衣箱钥匙 宿舍钥匙 负...
魏杰,我对,2020年,经济形势,的,四个,预判,…, 公司运营

魏杰:我对2020年经济形势的四个预判…

魏杰:我对2020年经济形势的四个预判 在座的各位新老朋友,非常高兴参加今天的论坛,剑锋同志是我几十年的老朋友,他的事我一般都争取来。今天来,主要想跟大家聊聊明年,现在已经是第四季...
团队管理(薪酬、招聘、管理、培训),校长,必看,让你,兼职,老师,准时,docx 公司运营

校长必看让你的兼职老师准时上.docx

团队管理(薪酬、招聘、管理、培训)校长必看让你的兼职老师准时上.docx校长必看 | 让你的兼职老师准时上课!我们学校有两个老师比较出名,大家都争着上他们的课,课都已经排的很满了,...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论