餐饮培训资料大全:地域特色收集.doc

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2021年11月02日14:13:18 0 265

餐饮培训资料大全:地域特色收集.doc

地域特色产品收集表

为深入了解全国市场极具地域特色,客人用餐中必吃、爱吃的大众消费的小吃、主食、火锅菜,特向全员征集品名,用于支持过程中的菜单制定,,有效发挥德庄特色及地域特色的有机融合,提升店面持续经营能力,请各位根据支持过的市场或其它渠道了解到的饮食习惯填写10个市场,在下列表格中添加,自己填写的请用红色字体标注,完成时间:10月30日下午17:00

                                           

片区

适合

市场

小吃

主食

火锅菜

中原片区

江苏

毛蛋


老油条

西安

皮带面



山东




北京


杂酱面


河南

加茴香的小油条、舞面(甩面)、烤馍、肉夹馍


皮渣(面筋)、豆腐、水晶宽粉、山药、

安徽




山西


刀削面


陕西




河北




浙江
















 

华南片区

福建



炸豆皮、炸香芋块、油条、炸豆腐泡

广东

水晶蒸虾饺



湖北


方便面(餐尾煮食)

撒尿牛丸、鱼糕

海南




广西
























西北片区

内蒙



白色特宽宽粉(约5厘米)

新疆


烤狼饼


东三省




甘肃




宁夏




















西南地区

贵州




云南

饵块、荞麦饼



重庆




四川




 

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