餐饮培训资料:规章制度.doc

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2021年11月02日14:36:50 0 305

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规章制度与奖励制度

1,早班会一定要严肃开会时间,领班及主管负责检查员工的仪容仪表,听从经理及主管的安排,必须做到先服从后上诉。

2,迟到早退,上班时间5分钟之外为迟到,每月4次以上视为旷工处理,迟到三次以内5元一次,迟到三次以上无全勤。无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天,月内旷两次以上【含两次】予以辞退,请病假扣一天,请事假扣两天,请假严禁电话请假,托人带信请假。

3,不串岗,交头接耳闲聊天,工作时间严禁大声喧哗,吵闹,任何员工不得与客人发生冲突,给餐厅带来不好的的影响,工作期间严禁打私人电话,却有急事须经领导同意,接电话不得超过3分钟之外。

4,随手关水关电,杜绝长流水,常亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费,做到勤俭光荣,浪费可耻之优良品德。每位员工应做到不拉帮结派,搞小团体小帮派不说闲话小话气话不挑拨是非。

5,做到勤洗手,剪指甲,不留长指甲和图有色指甲油,勤洗澡,勤换工作服,服务员不得披肩散发,喷重味香水,必须着淡妆到岗,工作期间不佩戴饰品,工作牌必须佩戴在左胸上方要端正明亮。

6,卫生必须要做清洁整齐光亮,无灰尘无杂物,无油渍。

7,公共场合严禁抽烟,不随地吐痰,严禁乱扔垃圾,果皮,纸屑。

8,上班期间严禁会客,期间不得擅自带朋友进餐厅聊天玩耍。

9;服务员闲时勤巡台,撤桌面上的空碟空盘,烟灰缸不得超过3根以上,上班期间严禁吵架,打架情况严重者立即开除【无工资】

10,服务员每天12点准时站位,顾客进入时应面带微笑,45度鞠躬礼,热情问候,礼貌相称。站位期间不得说话,嬉笑,疯闹。

11,工作时间严禁擅自离岗,如有特殊情况须经领导同意后方可离开。

12,如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜,所退菜品由服务员买单,工作期间严禁分瓶盖影响工作,如发现没收并予以处罚,客离后如有顾客遗忘的物品,服务员要有拾金不昧的品质,要及时报告,交给相关领导处理。

13,传菜员所有小料统一配备,收回保存,如因失职造成损失,当由传菜员照价赔偿予以处罚,时刻保持传菜区域干净。

14,如有发现公共设施损坏,及时上报领导维修,以免影响正常工作。

15,发现员工对店里所配设施不珍惜者,给予【20至100】罚款。

16,每天把所需物品仔细检查,把所需物品开单,有负责人签字,中午十一点半到十二点是领货时间,库管员将在这个时间等候前厅后厨吧台来领取所用物品,一定要做到领单签字方可给予领取

奖励制度;1对店做出杰出贡献者或对店发展提出合理建议的员工,店方将给予一定的奖励【10至100元】。

2,受到客人书面表扬,每次给予服务员现金奖励【50至100元】

3,对店里所有物品发现质量问题及时与领导沟通没造成严重后果,给予奖励【10至50元】

凡都能遵守以上规章制度,均可评选每月优秀服务员资格,连评选两月,评选奖金加一倍。

**火锅制

2014年3月22日

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