餐饮培训资料：规章制度.doc

规章制度与奖励制度

1，早班会一定要严肃开会时间，领班及主管负责检查员工的仪容仪表，听从经理及主管的安排，必须做到先服从后上诉。

2，迟到早退，上班时间5分钟之外为迟到，每月4次以上视为旷工处理，迟到三次以内5元一次，迟到三次以上无全勤。无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天，月内旷两次以上【含两次】予以辞退，请病假扣一天，请事假扣两天，请假严禁电话请假，托人带信请假。

3，不串岗，交头接耳闲聊天，工作时间严禁大声喧哗，吵闹，任何员工不得与客人发生冲突，给餐厅带来不好的的影响，工作期间严禁打私人电话，却有急事须经领导同意，接电话不得超过3分钟之外。

4，随手关水关电，杜绝长流水，常亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费，做到勤俭光荣，浪费可耻之优良品德。每位员工应做到不拉帮结派，搞小团体小帮派不说闲话小话气话不挑拨是非。

5，做到勤洗手，剪指甲，不留长指甲和图有色指甲油，勤洗澡，勤换工作服，服务员不得披肩散发，喷重味香水，必须着淡妆到岗，工作期间不佩戴饰品，工作牌必须佩戴在左胸上方要端正明亮。

6，卫生必须要做清洁整齐光亮，无灰尘无杂物，无油渍。

7，公共场合严禁抽烟，不随地吐痰，严禁乱扔垃圾，果皮，纸屑。

8，上班期间严禁会客，期间不得擅自带朋友进餐厅聊天玩耍。

9；服务员闲时勤巡台，撤桌面上的空碟空盘，烟灰缸不得超过3根以上，上班期间严禁吵架，打架情况严重者立即开除【无工资】

10，服务员每天12点准时站位，顾客进入时应面带微笑，45度鞠躬礼，热情问候，礼貌相称。站位期间不得说话，嬉笑，疯闹。

11，工作时间严禁擅自离岗，如有特殊情况须经领导同意后方可离开。

12，如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜，所退菜品由服务员买单，工作期间严禁分瓶盖影响工作，如发现没收并予以处罚，客离后如有顾客遗忘的物品，服务员要有拾金不昧的品质，要及时报告，交给相关领导处理。

13，传菜员所有小料统一配备，收回保存，如因失职造成损失，当由传菜员照价赔偿予以处罚，时刻保持传菜区域干净。

14，如有发现公共设施损坏，及时上报领导维修，以免影响正常工作。

15,发现员工对店里所配设施不珍惜者，给予【20至100】罚款。

16，每天把所需物品仔细检查，把所需物品开单，有负责人签字，中午十一点半到十二点是领货时间，库管员将在这个时间等候前厅后厨吧台来领取所用物品，一定要做到领单签字方可给予领取

奖励制度；1对店做出杰出贡献者或对店发展提出合理建议的员工，店方将给予一定的奖励【10至100元】。

2，受到客人书面表扬，每次给予服务员现金奖励【50至100元】

3，对店里所有物品发现质量问题及时与领导沟通没造成严重后果，给予奖励【10至50元】

凡都能遵守以上规章制度，均可评选每月优秀服务员资格，连评选两月，评选奖金加一倍。

**火锅制

2014年3月22日

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