餐饮培训:礼貌用语要求.doc

餐饮培训:礼貌用语要求.doc
52km
52km
315
阅读
0
评论
2021年11月02日14:46:22 0 315

餐饮培训:礼貌用语要求.doc

礼貌用语要求

一、礼貌用语:

1、您好! 2、请! 3、对不起! 4、清原谅! 5、谢谢! 6请慢用! 7、没关系! 8、别客气! 9、欢迎光临! 10、欢迎下次光临!

二、  环境礼貌用语:

1、员工之间每次见面:您好!(员工之间的真诚配合应从相互打招呼,问候开始)

2、任何时候遇见客人:您好!早上好!下午好!晚上好!

3、客人喜欢听你称呼他的姓氏:X先生(小姐),您好!X总,您好!

4、客人进入餐厅:您好,欢迎光临!

5、见到客人拿有行李手袋:您好!我来帮您拿,好吗?

6、客人上、下台阶:您好,请小心台阶!

7、客人经过有横梁的地方:您好!请小心碰头!

8、客人经过有水渍的地方:您好!请小心地面很滑!

9、给客人指引方向:先生(小姐),您这边请!(附以手势)

10、在通道上因急事要超过客人:对不起!请让一让。

11、同事给你介绍客人: X先生(小姐)您好!我收XXX,很高兴为您服务!

12、应答客人的问候:很好,谢谢您!您还好吗?

13、主动给客人拉门:您好!这边请。

14、征询客人用茶:请问您(们)要喝点什么茶?我们餐厅有……茶。

15、应客人要求,迅即答:好的,我马上就来!

16、给客人斟茶:请让一让,给您斟杯茶!     请用茶!(要求每次斟茶时都要说)

17、客人需要菊花茶,应递上糖盅:这是白糖、您请用!

18、客人需要名茶:请问你们冲一壶还是每位上?

19、给客人拉椅子:您好!欢迎光临!请坐。

20、给客人加坐:对不起!还差X个位,您稍等,我马上给您加好!

21、遇有带小孩子的客人,主动征求意见:请问需要BB椅吗?

我马上去拿BB椅,您稍等!

22、派发香巾:请用香巾!

23、收香巾、换香巾:请问这香巾可以收了吗?  打扰一下,给您换香巾!

24、征求客人意见开电视机:请问可以把电视机打开吗?  请问您想要看哪个台?     

请问您要唱卡拉OK吗?  请问音量是否合适?

这是我们的点歌本,请过目。

25、客人觉得室温太冷或太热:好的,我立即给您调小空调!

不好意思,我立即给您调大空调!

请问您需要披肩吗?

26、递报纸给客人:这是今天的报纸、您请用。

27、递菜牌、酒水牌给客人:这是我们的菜牌、酒水牌,请过目。

28、问客人是否可以写菜:请问现可以写菜了吗?

A、可以:、请问您想吃点么?我们餐厅经营的是新派粤菜……

B、不可以:没关系!(不好意思)您慢慢看,不着急!

29、推介菜式:请您试一试XXX(菜名),味道挺好的。(比较受欢迎,是我们的招牌菜。)

30、重复菜名:您点了XXX、……,共有X个菜X个汤,主食是X。

请问燕窝是先上还是后上?    请问还需要加点什么?

请问鲍鱼汁要捞米饭吗?给您提前准备好!

31、征求客人意见是否需增(减)份量:请问是否需要把份量加大点?

请问是否需要把份量减小点?以免浪费?

32、询问酒水和饮料:请问您们需要什么酒水和饮料?

A、询问烈酒:请问是要高(低)度的?   请问是要壹(半)斤装的?

请问是要精(普通)装的?

B、询问红酒:请问是要进口(国产)的?请问是否需要加柠檬,冰块、雪碧吗?

C、询问啤酒:请问啤酒是要精(普通)装的,还是冰啤?请问是否要冰冻的?

D、询问白葡萄酒:请问是否需要加冰块?

E、询问加饭酒:请问是否需要加热?请问是否需要加姜丝?请问是否需要加话梅?

F、询问矿泉水:请问是冻的?还是不冻的?

G、询问白兰地、威士忌:请问是需要加冰块?

H、询问饮料(首先推销鲜榨果汁):请问您需要鲜榨果汁吗?我们这有鲜榨……  

请问您需要罐装还瓶装?  请问您要冰还是不冰的?  请问是否需要加热。

(记:推销酒水时一定要滚动推销,尽量让客人饮用烈酒、葡萄酒和饮料三种)

33、征求客人意见是否即食:请问现在可以上菜吗?

34、放回食品卡:请您稍等,菜马上就来!(顺手斟茶)

35、给客人示酒:这是您要的白酒,请问现可以打开吗?

这是您要的红酒,请问需要提前打开吗?

36、高档红葡萄酒、给点酒者试酒:请您试一下酒的口感?

37、斟白酒:请问您是用大杯还是小杯?  打扰一下,给您斟酒,请慢用。

38、添加酒水:您所需的XXX已喝完了,请问您需要加1支(扎、罐、瓶)?

39、撤烟盅:请问您抽烟吗?(不)给您把烟盅撤掉好吗?

40、换烟灰盅:打扰一下,给您换烟盅。

41、铺席巾:打扰一下,(对不起,请让一让。)给您铺席巾我。

42、换骨碟:打扰一下,(对不起,请让一让。)给您换骨碟,请用。

43、上刀叉:打扰一下,(对不起,请让一让。)给您用刀叉,这是吃鲍鱼(辽参)用的。

44、换碗仔、瓷更:打扰一下,(对不起,请让一让。)给您换个干净的碗仔,这是吃燕 

窝用的。

45、示席前加工或要分的菜式:打扰一下,这是XX菜,先给您看一下,我们拿下去加

工,然后再给您分菜,好吗?

46、示盆菜(先上汁酱后上菜):对不起,打扰一下,这是XXX(菜名),旁边是XX(汁

酱)(洗手盅),请慢用。(附以手势)

47、上冰花官燕:打扰一下,这里有杏汁、糖水、椰汁、淡奶,可以根据您的口味随意   

选用。

48、上鱼:请问哪位用鱼头、鱼尾、有头有尾好意头?  打扰一下,这是XX鱼,请

问需要剔骨吗?

49、上鱼翅配料:打扰一下,这是香菜、银芽、火腿丝、红醋,吃鱼翅时可根据您的口

味来选用。香菜是用来提香的,加银芽是更爽口,火腿丝是添加盐味

的(可少放点),红醋是帮助消化的(建议您吃完再用)。

50、上干捞翅:打扰一下,这是XX翅,这是高汤,您吃完鱼翅以后再用。

51、上鲍鱼配料:打扰一下,这黄芥辣和蚝油,根据您的口味可放可不放。

(黄芥辣是辣味,可去鲍鱼的腥味和油腻味,蚝油是鲜甜味,可提高鲍鱼的鲜味)

52、上姜茶:打扰一下,这姜茶,可以去寒气,请慢用。

53、给客人加汤:请问您需要添点汤吗? 打扰一下,还有一碗汤,请问哪位需要添加?

54、客人将外套脱去:我来帮您将外套挂好。   打扰一下,给您罩上衣套。

55、客人放在衣中的手机在响,提醒客人听电话:打扰一下、请问哪位的电话在响?

56、有人找客人:对不起,打扰一下,请问这里有姓X的先生(小姐)吗?外面有人找。

没有此人:不好意思,打扰了。

57、客人东张西望时(主动迎上前):请问我可以帮您吗?  请问您有什么需要?

58、客人所需要的菜式沽清:对不起打扰一下,你要的XX暂时没有,请问是否需要换

其它的菜?如XX(和沽清菜式类似的菜品)

59、客人催菜:真抱歉让您久等,我马上去催。   好的,我马上就办。

不好意思我去帮您看一下。

回复:不好意思您需要的XX马上就到,请稍等。

上菜:对不起,让您久等!这是XX菜。

60、服务过程中因自己失误影响客人用餐(如打烂家私,声响过大等):对不起,打扰您 

用餐了!实在很抱歉!

61、应答客人呼唤时:我可以地帮您忙吗? 请稍等,我马上来。 请问您有什么需要?

62、能答应客人要求时:当然可以,我马上拿来!    是的,立即照办!

63、不能回答客人要求时,致歉答:对不起!  非常抱歉!  十分抱歉!

64、一时未能肯定是否能提供客人某种东西时:请稍等一会让我去看看。

不好意思,让我去问一问,马上回来告诉您。

65、当客人向您致歉时:没什么关系!   算不了什么!

66、当客人征询你意见可否拿走某物件(如纸张):当然可以,让我帮助您吧。

请拿吧,别客气。

是的,当然可以,让我来吧。

67、当客人给你提供帮助时(如递骨碟等):谢谢您!

68、当客人需要用公司电话时:当然可以,电话在这边。(附手势或带客人到电话旁)

69、当客人向你致谢时:很高兴为您服务!  请别客气! 不用谢,这是我应该做的。

70、当客人夸奖你的时候:您过奖了,我们做得还很不够。

71、当客人提出善意的批评或意见时:谢谢您的意见,我们一定改进。

谢谢,我会把意见转答给经理,进行改进!

72、当客人提出要求(如坐下喝酒),你不能答允时:我非常抱歉,我们是不允许这样做。

很抱歉,我们不能这样做,这是违反公司规定的。

恐怕此事违反酒楼的政策,我十分抱歉。

73、当客人给你赏赐时:不用了,谢谢您的好意。 您太客气了,但不用这样,谢谢您。

您经常光顾我们酒楼,是给我最好的奖赏,谢谢您!

74、要中断与客人的谈话告辞时:不打扰您用餐了,您慢用。

很抱歉,有人在叫我,您慢用。

75、当客人由于自己动作缓慢:笨拙而感到难堪时(如不会用刀叉、蟹钳):

请慢慢来,别着急。

76、当你要打断客人的谈话时:对不起,打扰了!  对不起,打断您们的谈话了。

77、当客人自己斟茶,斟酒水时(主动帮忙):不好意思,让我来帮您斟,好吗?

不好意思,这是我们的职责,让我来斟吧。

78、当你听不懂客人说话时(不要害怕):不好意思,请您再重复一遍,好吗?

不好意思,我不明白,我去找经理跟您解释。

79、在处理过失时(如上错了菜):很抱歉,我马上去查清情况。

我非常抱歉,很可能出了差错,确实对不起。

80、给客人递名片(双手、正面对客):这是我的名片,我叫XXX,有事随时找我,很

乐意为您效劳。

81、向客人索取名片:请问您怎样称呼?不介意给我一张明片吧?……   谢谢!

82、给客人赠送金卡(双手):这是我们酒楼的贵宾卡,凭此卡您可享受XX的优惠,欢

迎您经常光顾我们酒楼。

83、上最后一道菜:您叫的菜已上齐,请问还需要加点什么主食吗?

您叫的菜已上齐,请慢用!(确实客人无需加菜,先算单)

84、临近收市主动征询客人是否添加食品、酒水:对不起,请问您还需要加点什么?

没关系,您可慢慢享用,我们还没有下班。

85、换上茶杯热茶撤去水杯:打扰一下,给您换杯热茶!

86、撤出客人用的空酒杯:打扰一下,请问这空杯可以收掉吗?

87、征求客人意见是否可以清理桌面:请问可以帮您收掉吗?呆会儿给您们上水果!

请问您们还用吗?    请问需要打包吗?

客人要继续用餐:没关系,您慢用。

88、上水果:这是我们酒楼赠送的水果,请慢用!

89、主动征求客人意见:请问今天的菜式味道怎么样? 

请您多提宝贵意见。   请问今天还满意吗?

90、埋单:对不起,让您久等!这是您的账单(小声报价钱)

91、告诉客人已打折:谢谢,给您打了X折(免服务费,房费) (客人谢)不用客气!

92、索取密码、身份证进行登记:请问您的卡的密码是多少? 

请问可以把您的身份证给我们登记一下吗?

请您在这里签名。  这是您的存根,谢谢!

93、收取现金后重复现金额:收您XXX钱,请稍等!

94、递给客人找氏:对不起,让您久等,审氏您的零钱和发票!……  谢谢!

95、给客:请各位拿好自己的手袋!   请各位不要遗忘自己的东西。

您这边请!   谢谢!您慢走!    欢迎下次光临!

96、帮客人拉车门:请小心碰头!(用手遮住车门上沿)

97、客人用完餐,离开餐台在沙发谈话、唱歌:请问我可以清理桌面吗?

98、客人过生日:祝您生日快乐!

99、客人摆喜宴:祝您新婚快乐!  恭喜您!

100、节日问候:XXX节日快乐!

三、  服务忌语

1、 喂!

2、 嘿!

3、 土老冒儿!

4、 谁让你不看着点儿!

5、 你吃饱了撑的呀!

6、 我就这态度!

7、 问别人去!

8、 听见了没有,长耳朵干吗使的!

9、 有能耐你去告,随便告都不怕!

10、到底要不要,想好了没有?

11、有完没完?

12、着什么急,我又没闲着。

13、喊什么,等会儿!

14、我解决不了,愿意找谁找谁去!

15、快点,没见我正忙着呢!

16、刚才跟你说过了,怎么还问?

17、不知道!

18、有意见,找经理去!

19、靠边点儿!

20、不能换,这是规矩!

21、你要的时候,怎么不说?

22、现在才说,早干吗?

23、到点了,你快点!

24、烦死了!/烦燥!

25、你问我,我问谁?

26、这是我的事,你管不着!

27、我不管,少问我!

28、好了,好了,别再啰嗦!

29、这又不是我的责任!

30、说起没完没了,你累不累?

31、你有什么了不起的!

32、连这个你都不知道?

33、我们的菜就是这样!

34、我们又不是故意的!

35、出点小差错,很正常啦!

36、请问您是否要饭?

点赞(0) 打赏
weinxin
微信客服
问题+文章链接地址,发送到此微信:tourism52,咨询处理。
相关文章
相关
文章
酒店的销售策略,酒店人员销售策略,举足轻重,酒店,人员,销售,策略,揭秘 公司运营

举足轻重的酒店人员销售策略大揭秘

举足轻重的酒店人员销售策略大揭秘销售策略是酒店营销中一种重要的策略,在酒店营销活动中起着举足轻重的作用,并贯穿在整个营销的过程。每家酒店都有销售机构,如市场营销部、销售部、营业部等...
主播条例,主播,条例 公司运营

主播条例

一、概述1.1为了加强对YY社区视频业务管理,给YY用户提供一个健康和谐的才艺展示与欣赏平台,依据广州华多网络科技有限公司(下称欢聚时代)制定的《YY公约》、《YY社区违规管理总则...
定向增发股份认购合同(专业版) 公司运营

定向增发股份认购合同(专业版)

定向增发股份认购合同(专业版) 本《股份认购合同》(以下简称本合同)于年月日由以下双方在签署: 甲方:XXXXX股份有限公司 住所: 法定代表人: 乙方: 住所: 身份证号: 鉴于...
商标注册时间太长怎么办? 公司运营

商标注册时间太长怎么办?

商标注册时间太长怎么办? 随着国家对知识产权的越来越重视,不管是实体企业公司、个体户,还是线上电商、自媒体等等。你都逃不过必须要注册商标。但是一件商标从头到尾要经历很多道程序,起名...
平安医院员工离职流程表,平安医院员工离职流程表模板,医院员工离职流程表 公司运营

平安医院员工离职流程表模板

平安医院员工离职流程表 离职人员 离职科室 离职日期 办公室 后勤部 财务部 医生印章 收回工作服 餐券 相关资料及科室所有物品 工作鞋 床上用品 工作帽 更衣箱钥匙 宿舍钥匙 负...
魏杰,我对,2020年,经济形势,的,四个,预判,…, 公司运营

魏杰:我对2020年经济形势的四个预判…

魏杰:我对2020年经济形势的四个预判 在座的各位新老朋友,非常高兴参加今天的论坛,剑锋同志是我几十年的老朋友,他的事我一般都争取来。今天来,主要想跟大家聊聊明年,现在已经是第四季...
团队管理(薪酬、招聘、管理、培训),校长,必看,让你,兼职,老师,准时,docx 公司运营

校长必看让你的兼职老师准时上.docx

团队管理(薪酬、招聘、管理、培训)校长必看让你的兼职老师准时上.docx校长必看 | 让你的兼职老师准时上课!我们学校有两个老师比较出名,大家都争着上他们的课,课都已经排的很满了,...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论