贡茶 店长培训手册

≌ 店长工作职责

≌ 开店,营业,打烊工作重点

≌ 店长管理制度

≌ 值班管理

≌ 损耗管理

≌ 收银管理

≌ 卫生管理

≌ 业绩管理

≌ 领导能力

≌ 品质管理

≌ 客诉处理

≌ 店长工作职责

1.负责对营业员进行岗位指导,管理和考核.

2.制定分析月度销售计划.

3.有效管理和运用门店现有资源.

4.竭力为公司争取最佳营业额.

≌ 开店的工作重点

1.确认员工出勤和休假情况.

2.昨日营业额的分析.

3.宣布当日营业目标(开早会)及主要注意事项.

≌营业中的工作重点

1.营业问题的追踪(设备修理,灯光,物料排列)

2.进行工作岗位顶替,协调工作.

3.确认营业额的完成情况.

4.对员工进行培训和交谈,鼓舞士气.

5.推销产品,尽力完成当日目标.

≌打烊的工作重点

1.盘点物品,盘点收银.

2.整理并制作日报表.

3.打烊工作(包括卫生,安全检查)的完成.

4.做好离店的工作(保障店面晚间的安全).

≌品质管理

 1.奶盖的标准

 2.摇茶的标准

 3.封杯的标准

 4.出单的标准

≌ 客诉处理

1.处理方法

及时处理 换位思考

 倾听谈判

 有章可循 分清责任

2.处理技巧

耐心倾听顾客的抱怨,坚决避免与其争辩

 想方设法平息抱怨,消除怨气

要站在顾客立场上将心比心

迅速采取行动

低位坐下

反馈式倾听,并记笔记.

重复对方的话

转换场地

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