水培蔬菜生产模式具有产品标准化程度高、单位面积产量高、生产周期短、质量安全可控性好等诸多优势。水培蔬菜多为叶菜类,其种植通常在温室大棚中进行。笔者总结了水培蔬菜生产中质量安全管控技术要点,供参考。
1 、叶菜水培特点
1)水培叶菜鲜嫩、洁净、口感好,但因为食用的是蔬菜的茎叶,有些有时还会直接生食,对菜品质量要求颇高。
2)叶菜市场需求量大,不易储存,水培叶菜不受季节限制,可以不间断播种、定植、采收,周年连续生产。
3)水培叶菜生产周期短,一般只需定植时配1次营养液,无需中途更换。
4)水培菜病虫少,还可以避免连作障害,复种几率大,经济效益高。
5)水培菜日常管理简单,做好温湿度光照调控即可。
2、 营养液影响因素
水培属于无土栽培中较为先进的一种栽培方式。不同的水质、栽培方式、气候条件、栽培时期对营养液配制与使用效果有很大影响。只有正确、灵活地配制和使用营养液,认真实践,才能取得栽培上的成功。
以下是配制营养液需要关注的几个因素:
1)水。
配制营养液需要的水一般是就地取材,由于不同地区水质差别很大,首次配制营养液前,一定要对水源进行检测,应根据水质情况及时调整营养液配方。
2)p H值。
营养液的酸碱度对水培菜生长极其重要。p H值过高,容易引起缺素,影响生长。故而,在配制营养液时需要进行p H值调节。
3)氮。
氮是植物生长中需求量最大的营养元素,营养液中含有铵态氮能够提高硝态氮的吸收效率,因此,在配制的营养液中可以让铵态氮占总氮含量的5%,从而减少10%~20%氮素的用量。但是,铵态氮占总氮量不能过高,超过30%容易引起氨中毒。营养液与清水的比例为1︰200,不要稀释过度,以免蔬菜营养不良。
4)磷。
磷元素一般要充足,营养液中磷的浓度一般多为作物吸收量的2倍。但是,不宜过多,因为过多的磷容易影响铜、铁、锰、锌等元素的吸收,会造成植物体内微量元素缺乏。
5)微量元素。
营养液配制中微量元素用量较少,一般配制成母液保存,用时按比例加入。
3、 水培蔬菜定植
蔬菜小苗长至定植期,将小苗从土壤或无土栽培基质中起出,先用清水洗掉根土或其他栽培基质,用消毒后的剪刀剪掉老根或死根、死皮,以及多余的侧生根;然后用水培植物消毒液浸泡根系15~20分钟,杀菌,消毒,并起到驯化作用;用清水冲洗几遍后,就可以定植到栽培容器上了。
水培叶菜生长周期较短,每茬更换1次营养液就可以;果菜类生长周期相对长,每1~2个月更换1次营养液。
在水培过程中应适时供液,保证充足的养分供应。供液时间一般选择在白天,夜间不供液或少供液。晴天供液次数多些,阴雨天少供液;气温高光照强时多些,反之少些。通常情况下,每天供液2~4次,每次把握在30分钟即可。
4、 水培中常见问题及防控
1)叶片颜色浅,茎细长。
这是缺乏微量元素所致,多为缺铁和锌,而缺素原因大多是根系受伤或营养液浓度太低,要根据情况随时调整营养液配比。
2)徒长。
这是因为种子发芽后光照不足,导致幼苗发育不良。要在种子发芽后及时补充光照,保证光合作用正常进行,防止徒长发生。
3)叶片上出现斑点或斑块。
若叶片出现的斑点或斑块起皱变褐,可能是缺水造成的,也可能是水温过低或营养液等化学物质溅到叶片上所致。要定期关注营养液是否补充,并及时补充;在补充营养液或移植蔬菜时,切忌不要将营养液或其他化学物质溅到叶片上。
4)根系腐烂。
大都是温度过高所致。要注意控制室温,保持18~28℃的正常温度。对于水内的细菌,可向溶液中加入一定浓度的双氧水,或通臭氧、用紫外线照射等来杀菌,这是防止细菌烂根的有效方法。切忌不要对已经移植成功的蔬菜进行二次移植,以免伤根。
5)水中绿藻。
这是通过营养液中养分光合作用后形成的,应尽量避免营养液被光照射,防止绿藻滋生,消耗水中的氧。发现有绿藻后要手动清除,并经常观察水槽卫生状况,不能随意将手伸入营养液,以保证溶液不变质,无污染。
6)水中蚊虫。
夏天种植蔬菜会面临蚊虫问题。营养液富含养料和水分,是蚊子生长的温床,要将暂不使用的种植孔位盖严,并保证水槽密闭,防止蚊虫进入。
5 、水培蔬菜采收
水培蔬菜的生长周期一般为40~60天,应选择生长良好、棵大叶茂的成菜。采收时,要将根系周围的烂叶、黄叶去除。是否带根采收,视情况而定,一般要去除根系,但有时为了直观表现水培蔬菜的特点,也会带一部分洁净的根,采收时可以将根盘绕起来。采收后的蔬菜应及时包装上市,以保证菜品新鲜。
6 、小结
水培蔬菜的生产与质量控制,很大程度上取决于营养液配方、浓度、各种营养元素的比例、酸碱度、液温是否合适,以及植物生长过程中的营养液管理是否能满足不同生长阶段的需求。只有采取正确的配方,按适宜的方法配制和管理营养液,使蔬菜在生长发育的每个时期都处于最适宜的环境,才能获得快速、高产、优质、安全的栽培结果。
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