陕西名小吃洋芋擦擦,教你家常做法,一学就会,1次3碗不够吃!
洋芋擦擦
【做法】
1.准备两个拳头大小的土豆,土豆要选糯土豆,削皮擦丝,要擦成粗点儿的丝,用100克面粉把土豆丝抓拌均匀,要让每一根土豆丝都粘上面粉。
2.再用50克粗玉米面抓拌土豆丝,这样蒸的时候才不会粘成一坨。把拌好的土豆丝上锅水开蒸大约7分钟。
3.在蒸的空隙,可准备下配菜,胡萝卜1/3根切丝,蒜苗2根切斜刀,白洋葱1/4个切细滚刀片备用。
4.时间到了关火,马上揭开锅盖,不要闷,要不然土豆丝就都坨一块儿了。连带蒸笼布把蒸好的土豆丝提下来放案板上用筷子拨开,凉凉了就可炒了。
5.锅热倒入食用油,放入洋葱胡萝卜中火翻炒一分钟,放入凉了的土豆丝,蒜苗,一勺辣椒面,如果不喜欢吃辣也可不放,一勺生抽,一小匙盐,一小匙鸡精翻炒半分钟出锅即可。
这是我们家乡的一道小吃,也是土豆的众多吃法之一,吃起来咸香软糯,唇齿留香。
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