创业故事 | 从一碗红烧牛肉面中崛起的方便面王国

我国改革开放40年中，1992年是激人奋进的一年。这一年，改革开放总设计师邓小平南巡发表重要讲话，提出“发展才是硬道理”的重要论断，推动改革开放与社会进步。

而这一年8月21日，天津经济技术开发区一家方便面企业的红烧牛肉面上市，这在当时并没有引起人们多少关注。而26年前的这一碗方便面，如今被多家媒体列入1992年8月21日“历史上的今天”大事件而载入史册。这在食品业中并不多见。

这碗面叫“康师傅红烧牛肉面”。

它酱香微辣的酱包+菜包+粉包，使国人第一次在方便面中品尝到了中华传统美食牛肉面的香浓美味和营养搭配，改写了上世纪七八十年代简陋调味粉包果腹充饥型方便面的旧貌，使方便面开始成为千家万户喜食的方便美食，拉开了方便面王国崛起的序幕。

据中国食品科学技术学会的统计数据显示，2017年，中国大陆方便面产业以389.7亿份的巨大容量占据全球38.9%的市场份额，产量位居世界第一。

借改革开放东风投身大陆创业

经过26年砥砺奋进，康师傅成为全球最大的方便面制造企业，2017年营业收入达589.54亿元，其中方便面营业收入达226.20亿元，在中国方便面市场销售量占有率44.2%，销售额占50.6%。

回忆当年来大陆创业，康师傅集团董事会主席魏应州在接受采访时说：

“我从台湾来，有着深深的中华民族情结。站在历史角度看，正是有了改革开放的机会，才让我们中国人民有机会富起来。”

康师傅相关负责人也表示，饮水思源，可以说没有改革开放，就没有康师傅。康师傅本身就是改革开放的成果，也是见证者和亲历者。

1988年，在台湾当局开放大陆探亲不久，在台湾的魏应州四兄弟看到大陆改革开放和广阔市场发展前景，毅然跨海来大陆开拓市场。大陆市场这么大，如何借助改革开放东风，开发出叫好又叫座的产品？魏氏兄弟冥思苦想。据说，1991年他们在火车上吃从台湾老家带来的方便面，冲泡的香味引起车上很多乘客注意，他们受到启发：大陆这么大，坐火车的人那么多，方便面的市场该有多大。魏氏兄弟十分兴奋，在市场调研后果断放弃其他投资计划，进入方便面领域。

1992 年康师傅第一条方便面生产线

面条在中国已有几千年历史。日本于1958年创新工艺生产出第一包方便面。我国第一代工业化方便面1970年诞生于上海益民食品四厂，1984年形成产能。到1989年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。至1992年康师傅红烧牛肉面上市前，市场上几乎都是零售价1元左右，只有味精、盐、香辛料调味粉包的普通方便面，口味和面条弹性都较差，而一些进口方便面价格又远离消费者。

魏氏兄弟敏锐感触到了商机，确定了品质高档、风味独特和价格大众化的方便面产品战略，主打产品为中国传统经典美食“红烧牛肉面”。1991年9月，康师傅在天津经济技术开发区投资800万美元，成立天津顶益国际食品有限公司。1992年标有亲切动画人物“康师傅”的红烧牛肉面问世。一时间，汤料香浓、面体筋道、方便食用、1.98元亲民售价的“康师傅红烧牛肉面”迅速成为爆款，赢得无数消费者青睐。

天津市食品工业协会原理事长赵国瑞认为，中国方便面的崛起是食品业改革开放的标志性成果，其中最重要的是品质革命和风味创新。这方面康师傅起到了引领作用。

2018 年康师傅现代化生产线

世界级食品集团从天津开发区起步

1992年8月21日，康师傅在天津召开了经销商订货大会，经销商试吃红烧牛肉面后赞不绝口，但是散会了却没有订单回来。魏氏兄弟有些慌，因为主要资金都已投入，没有承担失败的资本了。

“康师傅红烧牛肉面刚上市，市场接受有一个滞后期。面对刚刚起步待销的方便面，开发区领导和康师傅一样着急。为了帮助康师傅，开发区领导多方开展服务，开发区干部和员工都积极主动购买康师傅方便面并向亲戚朋友推销。我当时推销了几十箱，并介绍著名相声演员高英培等名人到康师傅洽谈合作。”

当时的天津经济技术开发区投资项目工作人员马传云谈起当年这件事，记忆犹新。

成立于1984年的天津经济技术开发区，多年来以优越的区位优势和良好服务赢得投资者青睐，在全国国家级开发区投资环境评价中连续14年位居第一。当年，开发区张开双臂拥抱来自宝岛台湾的魏氏兄弟。在各界努力下，两个月后订单如雪片般飞来，红烧牛肉面产品供不应求，提货要排长队。

康师傅从天津起步发展成为世界级食品集团，魏应州对成就他事业的泰达（天津经济技术开发区）有很深的感情，他回忆到：

“1992年来天津开发区的时候，开发区已经具备了‘七通一平’的基础条件。考察之后感觉开发区的硬件环境很不错，特别是天津市、开发区领导的热忱态度让我们觉得在这儿建厂会有很大发展。没有天津开发区，就没有康师傅。我很庆幸我们当初选对了地点。”

康师傅多位负责人表示，康师傅从1992年开始建厂生产方便面，伴随着国家改革开放和人民生活不断提高而发展起来，成为领先的大型食品集团，把安全、美味健康的产品带到千家万户。此外，作为农产品深加工的龙头企业，每年可以带动近4000万农民提高收入。这些成就没有改革开放的红利和各级政府的支持是无法实现的。

在康师傅帮助建立的康巴诺尔地区环境友好型蔬菜基地，农民尽享丰收的喜悦

整理自：《中国食品报》

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