云南弥勒多种鸡的做法，收藏了！

一说到鸡，弥勒人，或来过弥勒旅游的人，首先想到的就是清香润口、油而不腻的卤鸡。其实，弥勒的鸡不只是卤鸡，还有很多的其他美味做法。

弥勒的卤鸡是个招牌美食。不吃卤鸡，枉来弥勒。

色、香、味、形俱佳的卤鸡，最具弥勒地域饮食文化特色。一盘坎切装盘后的卤鸡，配上一碗卷粉、米线，一定让你胃口大开。

卤鸡的做法

弥勒卤鸡的加工方法独到：汤要陈年老汤，卤料多达20多种，除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的一点的卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。在弥勒，最为人们称道的几家卤鸡店，进行卤鸡这道工序的大都是经验丰富的老师傅。

鸡的其他吃法

在弥勒住久了，卤鸡吃腻了，怎么办？当然还有各式特色鸡店等着你。

洋芋鸡

做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。吃洋芋鸡还有一个固定程序,当一锅热气腾腾的洋芋鸡端上桌后，一定要趁热先吃融入了鸡肉鲜味的洋芋，等洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放各种时鲜小菜，这味道，让你回味无穷。

玫瑰鲜花火锅鸡

在弥勒，还有玫瑰花作为火锅食材的吃法。将现采摘的玫瑰花瓣放在火锅中，与鸡、猪蹄、排骨一起煮，花香回甜，入口甘柔不腻。

弥勒彝香醉传统火锅鸡

作为弥勒人，如果没有吃过“彝乡醉”你就OUT了。传统火锅鸡配上他家的特色沾水，那叫一个“爽”。

泡鸡脚

吃过弥勒泡鸡脚的人都会说：“味道好极了”。在弥勒的烧烤摊上，泡鸡脚的味道让人又爱又辣。

菊花豆腐鸡

菊花豆腐鸡属于药膳类清汤火锅，凭其石屏地道的豆腐，特级可食用的菊花为主料，口感清新，不上火。

除了以上的是本地特色鸡吃法，下面是引进的吃法。

随着弥勒旅游的快速发展，越来越多的各式特色连锁加盟鸡店也纷纷融入弥勒。如今在咱们弥勒，也可以吃到各种外地的特色鸡。

干锅鸡

酸菜鸡

鱿鱼炖鸡火锅

傣味柠檬鸡

酱油鸡

烤鸡

当然，在弥勒，鸡的吃法还有很多，这段时间正是春游的黄金时间，带上你的朋友还可以一起去体验弥勒的乡村特色农家乐，乡村“鸡”的味道也不错哦！