安徽人游安徽 | 太和板面:“摔”出来的阜阳家乡美味儿
“太和板面” 是安徽北部的一种特色面食,因在案板上摔打而得名。“太和板面”由上等面粉做面胚,以羊肉、牛肉和几十种中药香料做汤料,面条在制作时边摔打边拉伸,煮熟后淋上美味的汤汁,最终形成一碗色彩艳丽、鲜香四溢的浓汤宽面,成为不少食客的心头好。
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2015年,太和羊肉板面制作技艺被该县列入第四批县级非物质文化遗产名录。“太和板面”以其独具特色的风格,成为当地餐饮产业的特色品牌。
白白宽宽的面被绿色蔬菜叶盖着,红的羊肉臊子汁液浇在上面,看着就让人食欲大开。在当地,盛板面用的多是搪瓷大号碗,这大碗也透着太和人的豪爽!一大碗端上来,迅速地用筷子在面里搅拌几下,再捞起几根板面放在嘴里,鲜香辣,层层味道在舌尖绽放,再吃上一口蔬菜,喝上一口面汤,一股暖意从胃里升腾而起。哪怕是最寒冷的冬季,一大碗有料有味的太和板面也能让人吃得满头大汗。
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