河北美食为何是安徽板面?
我爱吃面
一天一顿面条问题不大
随着互联网发展
以及中原地区的文化输出
越来越多中原地区的面食
开始在南京出现
其中就包括板面
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板面这个吃食
最有名的就是安徽太和板面
安徽太和板面是石家庄著名特色小吃
是不是非常魔幻
板面的来源故事其中一段非常扯
说是张飞发明的
倘若果真如此
张飞应该跟苏东坡也差不多了
毕竟锅盔也是他老人家的作品
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说回正题
板面在太和当地是以羊肉为料
在传播过程中经过变化也有以牛肉为料
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这次吃的这家是个连锁品牌
据说是来自徐州
也是牛肉板面
不过内涵感觉还是夫妻店那种模式
这种家庭作坊反而更得我心
店里后厨也能看到
反正没有中央厨房的痕迹
不错
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早闻板面大名
可实际上也是第一次吃
点餐上纠结了半天
牛腩、鸡腿、兰花干、鸡蛋
小份一碗面
开始等待
等待板面
本来以为就是一碗面条
后来发现却是对于面这种东西的颠覆
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一碗板面上桌
首先闻到的是扑鼻的香气
这味道
有点像火锅底料
喝上一口汤
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首先上面飘着厚厚的一层油
这个油的香味应该就是用牛油熬的辣油
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然后是底下的汤底
料香味和咸鲜味混合
口味比较重
而且偏咸
但是真的香
板面真正的重点就两个
一个是汤一个是面
汤前面说了
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这面也是每家店自己做
这种宽面条都是一根一根扯出来的
非常有韧劲Q弹
但是并不会难嚼
跟南京传统面条带面芯的炝完全不同
中原地区的面食不得不服
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浇头方面牛腩是一锅煮出来的
牛肉品质不错
肉质很嫩但是有口感
其他的浇头就比较敷衍
属于有个味道
但特别一般的那种
另外也有人给我们评论
说这个板面不算正宗
但是正宗的他也还没找到
我也只得作罢
唯有去到太和县或者石家庄
方能吃到正宗板面
但是吃了一次板面
那种和江南面条截然不同的味道
如果说江南的面是端庄的美人
隐隐约约风姿绰约
讲求风度和细节
那这板面则透露着一股洒脱和豪放
热烈而直接
不带一点点弯弯绕
板面真的值得吃一次
Keep Real
我是小刘
我在南京
带你看
南京味道
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