客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量,要恰到好处,否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验,我总结出几条:
①随时搞好台面卫生,及时收走空酒瓶、扎杯,不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人:“先生/小姐,需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒”
②留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完,同样实行第二次推销。
③对待特殊客人要进行特殊推介,例如,女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。
推销也需要“基本功”,平时多留意客人,注意积累经验,会大大提高推销效果。
①熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时推销方便,增加你的信心。
②熟悉饮料、酒水,明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
③熟记酒水价格,管人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式酒水,由客人去选择。
④不断为客人斟酒。
⑤收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。
⑥根据不同类型的客人进行各种方式的推销,大致分为:家庭型,朋友聊会,庆贺生日,业务招待、请客,公司除会,情人约会。
⑦根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。
⑧了解不同民族饮酒习惯,根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。
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