十一假期超市生鲜销售方案!

十一假期超市生鲜销售方案!
2021年08月12日14:13:53 0 532

十一假期超市生鲜销售方案!

国庆出游主题

干货:休闲坚果,炒货,休闲手抓包,蜜饯,凉茶类出游商品

水果 : 苹果,巢,香攻,蜜桔,柚子,火龙果,红提,小果类,瓜类等出游商品

烧烤类商品:主推肉类如鸡副类,牛肉,羊肉,条肉,瘦肉

海产类 : 明虾,草鱼,青蛾,海,鱼,秋刀鱼等

蔬菜 : 菜瓜,玉米,茄子,菌妆类,调味类等

营销方案:烧烤类商品集成陈列,并做均一价

生鲜各品类营销机会点

换季主题营销 

干货 : 扩大坚果 , 炒货,海产,菌菇,豆制品陈列,缩小杂粮陈列面。

水果 : 季节性水果上市,苹果 ,巢类 ,票子、柑,栖,柚类新果上市 ;柑桔类密桔,柚子价格逐步走低,特别是柑桔类品项也随之丰富。季节品果有冬枣,板栗,锥票,巨丰葡萄,香碘脆柿。并导入进口龙眼,莲雾,金灯果等新品

蔬菜 : 扩大菌菇类 ,大荣类陈列面并调至阳面堆头。缩小瓜类陈列面。

家禽 : 全面导入羊内类商品,牛羊肉可做重点主推商品 ,并全面导入牛羊肉卷

猪肉 : 主推骨头类商品

冰鲜 : 重点主推海捕鱼类 : 如昌鱼,金昌 ,鲜带,春只,龙头 

贝类 : 花蛤随天气较变,品质下降,可切换青蛾做为主推商品

活鲜 : 季节性虾类,生类如明是 ,毛蟹 ,正蟹,三腿黎,为主推商品,特别是毛蟹。

生鲜换季指引干货

一 、坚果选品思路 : 坚果类提前导入 , 需丰富坚果类品项 , 开心果,笑口扁桃仁,碧根果,夏威夷果,盐扇桃仁,盐灯果,原味松子可做为必卖品,榛子,银杏,鲍鱼果可做为可选品项。从目前导入期间无需4连堆陈列,坚果可结合核桃,桂圆干等做陈列。

温馨提示:坚果类商品受天气影响,受潮较严重,有烤箱条件的门店可回炉烘烤。无条件的门店根据天气与档期情况适当散卖,或包装销售,或结合每日坚果做坚果主题陈列。

二、炒货类 : 此时炒货类商品可大量导入,根据历史销售数据隐东北小花生,密汁核桃味花子,南瓜子,白晒花生等外甘草瓜子,椒盐瓜子,销售也有较大提升。椒盐花生,开花蚕豆,多味花生等,也是炒货类主推商品。

三、海产类 : 此类商品随天气变化,需求逐步提升,中秋节后可缩小一定陈列面,但需保证品项数,且陈列面给予较好的位置,重点商品 : 小目鱼干,大目,大钰鱼干,干贝,华盛虾皮,本香鱼等。

四 、菌菇类 : 需扩大陈列面,主推商品陈列阳面,重点商品 : 香菇,金钱菇,茶菇,金针,虫草花,木耳干。并结合豆制品陈列。台面有限的缩小黄木耳陈列位。(另新品黑山免耳可做一波推广)

五 : 杂粮类 : 适当缩小五谷杂粮陈列,但要保证有产能的商品陈列 ( 如新花生、莲子,绿豆、小米等 )  

调整执行时间 :中秋节后全面调整到位

水果换季指引

一 : 仁果类 : 新果苹果,梨类上市,除重点品套袋红富士,精品红富士,白梨, 皇冠梨,丰水梨外,新品西域美人梨,香梨,秋月梨,玉露香梨可选择性推广。

二 : 柑桔类 : 柚子类桔子类大量上市。重点主推红心柚,柚子,蜜桔,进口橙,澳橙,澳桔。新品新余蜜桔,丑柑,茂谷柑,天橙心蜜柚,三红蜜柚。

三、核果类:重点商品进口龙眼,冬枣,半边天凯特青芒,本地黑李。

四、浆果类,重点商品常规品葡萄类 ,提子类,香全类 ,圣女果,红心火龙果,火龙果,猕猴桃,柿子类也大量上市。

五、干果类:主推板栗

六、瓜类 : 缩小台面陈列面,主推几只重点品无籽瓜 ,伽师瓜,西周蜜瓜

高端商品:软籽石榴,澳桔,澳橙,牛油果,蓝莓,金枕榴莲,莲雾,凤梨,菠萝蜜,佳沛绿奇异果也是业绩与毛利的重要来源!

蔬菜换季指引

一、季节性商品大菜类上市,花菜,西兰花,白菜流星包,夏阳白,娃娃菜需调整至较好的陈列位,并扩大陈列。

二、菌菇类:此时吃火锅的越来越多,菌菇类需开齐品项,重点香菇,杏鲍站,蘑菇,海鲜菇,秀珍菇。雪榕金针菇400g,菇类商品需集成陈列。

三、豆类:重点品荷兰豆,甜豆,四季豆,无筋豆,莲子。

四、瓜类 : 在缩小瓜类台面时需保证几只重点瓜类商品菜瓜,苦瓜,云南小瓜 ; 其他瓜类可缩小或至岛柜陈列。如胡瓜,冬瓜,南瓜,丝瓜,合瓜等。

五 : 调味类 :重点还是以常规商品为主 ,秋冬季对于火锅莱类需求增加,需重点关注火锅菜系列 ,有条件的门店做火锅菜集成陈列。

牛羊肉换季指引

随天气转凉,人们对家禽煲汤,滋补类,火锅系列商品需求增加,此时正是牛羊肉销售导入的最佳时间,为让牛羊肉销售氛围更加浓郁,丰富商品的品项可带动现场销售氛围营造。

牛肉系列:鲜牛肉,冷鲜牛肉,冻牛肉,牛蹄筋,牛头肉,牛杂,冻牛排,冻牛肉粒,冰牛肚,金钱肚。

羊肉系列 : 澳洲羊肉,鲜羊系列,羊肚,羊头肉,羊脚。

丰富的品项带来强烈的视觉冲击,可在周末营销,档期营销中切入牛羊主题营销,关联药膳类,调味类,炖料相结合,提升卖场氛围。

重点营销方式 : 体验式营销,搭赠如白萝卜等秋冬滋补。另火锅系列主题营销 : 门店精细化分割,可做精包切片 ,方便顾客快捷购物。导入牛肉卷,羊肉卷系列。

温馨提示:

1.实时注重商品鲜度,低峰少量摆放,保险重点关注

2.低峰期商品色泽较差,需要及时加工

3.多样化售卖,可组合、包装等,

4.冻品考虑解冻时间节点,避免错失最佳销售时间

5.现场操作注意安全范围,避免发生意外事件

猪肉换季指引

秋冬季节,猪肉骨头类销售销售增长较大 ,门店需加大骨头类开单销售,商品的饱满度,品质,良好的标准维护习惯可更多的增加销售机会点。

猪内脏类较之前品项更丰富,门店需做集成陈列,内脏类毛利较高,应加强营销 ,单品轮流切换,满足顾客需求

冰鲜换季指引

此时应加大鲜货鱼类商品销售 : 如昌鱼,人金昌鱼,鲜带,龙头鱼,春只等。鲜货类商品需多于采购对接,了解市场最新行情,可增加门店销售机会点。

水发类销售在此时也进入旺季,鲜大鱿,冰鱿鱼,美鱿,鱿鱼脚,目鱼类等火锅类重点商品需重点关注。

贝类换季指引

贝类重点商品花蛤随天气转凉,品质下降,门店应扩大青蛾台面陈列面,导入商品大淡莱 ,三角蛤等弥补品项不足。

水发类销售在此时也进入旺季,鲜大朱,冰鱿鱼,美鱿,鱿鱼脚,目鱼类等火锅类重点商品需重点关注

散冻系列单品销售疲软主要是门店体验营销较少,需加强。

季节性商品销售策略

1、新上市

顾客开始关注商品,需加强展示,做到抢鲜上、质优价廉

2、成长期

顾客购买量开始增加主推、占有率、洗盘

3、旺销

市场上相应的商品开始大量上市,销量达到最高。把握销售节奏,有毛利营销

4、尾季

季节性商品供应量下降顾客对其已逐渐失去兴趣,关注品质、短、频、快,掌握每个时间点的销售机会点是生鲜生意人的重点,让BC类商品成为A类商品,让A类商品成为大A类商品。

 

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