记得之前有一次我问铁锤：“你知道黑胡椒和白胡椒的区别吗？”
她认真的沉思了一会儿，给了我一个特别严谨的回答：“一个黑的，一个白的啊~”
。。。。。。
黑胡椒and白胡椒作为咱家厨房调料罐里必备的一对儿CP，但我估么有很多人跟铁锤一样，其实压根儿就没真正搞明白过它俩到底有啥不同吧？
豪多人可能饺着这俩名字不一样，长得不一样，所以就不是同一种东西。但实际上，黑胡椒和白胡椒可是一个爹妈生的哦，只是黑胡椒还没成熟就被摘下来了，经过晾晒，外面的黑皮就变得皱皱巴巴的，看上去好像很老的样子，但人家可是个精神饱满的年轻小伙子呢，浑身散发着浓烈的冲劲儿，闻起来有股很强的香味儿。
白胡椒是完全成熟之后才被摘下来的，熟透了脱掉外面黑色的外皮，里面就是白色的啦，饱经风霜的白胡椒比黑胡椒显得更加沉稳，香味儿稍淡，内敛柔和，但要是手抖不小心放多了，也会让你感受下，啥叫“椒还是老的辣”。。。
虽然它俩是同一个物种，但一字之差，作用可不一样，说说它俩在使用上and挑选上的区别吧~
黑胡椒
怎么吃？
黑胡椒在我家的使用率非常高，尤其在我减肥期间，它可是我每顿减脂餐的灵魂调料，不管是煎牛排还是烤时蔬，只需要加一点它和海盐，味道就会变得很不一样~
黑胡椒味道香浓，增加辛香的效果尤为突出。只要出现在菜里，就是高调的，张扬的，热烈的，所以就有了很多像“黑椒牛排”、“黑椒杏鲍菇”、“黑椒烤虾”。。。这样“黑椒口儿”的菜肴。
它适合用在肉菜and煎烤类的菜里，当然也可以用在素菜中，如果你想让素菜变得有“肉味儿”可以加点儿它试试哈~（戳看做法）
黑椒牛排
配什蔬
黑椒
排骨
黑椒
烤虾
黑椒
牛柳
浇汁燕麦
牛柳
肉圆
沙拉
香煎
猪肉饼
葱油
煎鸡
香烤
三文鱼
韩式
炸鸡
芝士
排骨
韩式辣
炒鸡块
黄油黑椒
杏鲍菇
黑椒肉末
白玉菇
芝士
焗薯蓉
香草烤
小土豆
牛油果烤
咸蛋黄
我也经常会把它和孜然，辣椒，花椒，白芝麻，盐炒香，冷了之后打碎做成蘸料，蘸啥都好吃~
还有就是做成“黑椒酱”，百搭，方便，没时间做饭的时候用它炒个面，做个菜唔的都非常赞~（戳看做法）
怎么挑？
优质的黑胡椒颗粒大小均匀，饱满，香味儿强烈，颜色为黑褐色，但也不是越黑越好，要当心过于黑的没准儿是染色的哦，挑的时候可以用手捻一下看看哈。
白胡椒
怎么吃？
白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，主要用于提鲜味儿，比如做好的汤，撒一点儿，味道立马提升，像我家老佛爷特爱做的“白菜豆腐汤”，我就全指它提味儿呢~（戳看做法）
酸辣
嘎鱼
干烧豇豆
鱿鱼须
青蛤
汤
酸汤
肥牛
白萝卜清
炖羊排
土豆
大葱汤
疙瘩
汤
雪菜冬笋
豆腐汤
部队
汤
它还有一种低调的出场方式，就是去腥，在腌制鱼、肉、和馅的时候，加一点点儿白胡椒就OK，做好的菜也不会有明显的辛辣味儿~
宫保
鸡丁
生炒
排骨
烤箱版
羊肉串
菠萝
油条虾
千层
肉饼
鲜贝虾仁韭菜馅饺子
怎么挑？
白胡椒并不是纯白色哦，所以挑选的时候也不是越白的越好，优质的白胡椒颜色应该是淡灰黄色的，大小均匀，闻起来有呛鼻子的辛辣味儿。
劣质的白胡椒一般颜色发深黄，大小不均匀，闻起来味道也淡。
那啥，我算是给这哥儿俩掰哧清楚，唠叨明白了吧？你还有啥搞不清楚的调料吗？欢迎给我出题儿哈~
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