八角百科

香料界的主角-------八角

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八角简介

八角的调料作用

八角的类别

八角--香料界的龙头

中文学名八角，拉丁学名Illicium verum Hook. f. 别称八角茴香、大料八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

八角的简介

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star anise

2020/4/15

八角是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。

八角

大红八角是成熟在8—9月经过一个夏天，比成熟在冬天和春天的八角果实壮且肉厚，无硫原味大红八角颜色棕红或褐红含八角茴香油比其他八角高非常多，气味芳香而微甜，用在川卤菜中，去异增香效果强而持久。

八角

八角在卤水中用法

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八角

大料

八角在香料中属于芳香类，含有的异味，苦味和杂味较少，在使用前，用清水浸泡适量时间即可除去原有的一些杂味。

八角

八角的香味较浓，异味和苦涩味也比较小，但因为其肉质较厚实，故浸泡的水温最好在50℃左右，浸泡的时间需要3小时。

八角的类别简介

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八角

春花八角是八角树冬季开花后第二年春季结的果，在春季采收，大红八角是在秋季成熟期采收。

春花八角个头瘦小，颜色淡红色，大红八角颜色是大红色，果实饱满肥厚。春花八角的年产量也比大红八角少得多，市场价格也比它便宜，大红八角的气味也要比春八角浓郁。

八角--香料界的龙头

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八角

  最近一段时间，八角的价格一直很高，有很多人都在大量购入八角，八角的价格一直都是香料界商人们关注的焦点。

  随着春花鲜果八角收尾，加上这几天广西各产区和产地市场的天气放晴，八角干果货源走量持续增大，供需关系影响着行情走势，成交量比决定着价格涨跌，所以八角热度这几天持续高涨，价格自然就居高不下了。

  据产地农户说，今年八角秋果产量预计不太乐观哦，大部分的农户都说会减产1/3甚至更多，购销商户亦佐证了减产的事实，从春花鲜果收购量便可看出。

小编这两天看到市场大量老板都在抢八角，那个场面哟，很是热闹呢！

小编会和各位一起关注八角的日后走价情况的，也希望各位都可以生意兴隆啦！