饱和脂肪一定有害?结合这4点饮食建议,也可以吃

如果让你列举最不好的盘中餐,高脂食物一定位列其中。专家的宣教、医生的叮嘱、商业产品的低脂宣传,无论是减脂、还是单纯地改善健康,降低脂肪都是日常饮食的金律良言。尤其是饱和脂肪,更是被”三令五申”的限制。网络上铺天盖地的负面消息,似乎所有的健康问题,都与饱和脂肪有一定的关系。

相反,多吃蔬菜、水果、全谷物、豆制品成为了时下最正确的养生原则,即便是选择肉类,首选也是鱼肉、去皮的禽肉、精瘦畜牧肉......

今天,就说点有争议的话题——饱和脂肪到底有没有害?

如果你一直关注低碳饮食的话,相信看到过很多人开始为饱和脂肪“鸣冤”、

事实上,已有大量的研究证实了,饱和脂肪与多种慢性疾病没有直接的因果关系。

2015年发表在《英国医学杂志》上一项荟萃分析发现,食用饱和脂肪与全因死亡率并无关联,包括冠心病、中风、心血管疾病以及2型糖尿病。相反与反式脂肪酸存在显著的相关性,总受试者人数为33万人。【1】

类似的研究还有很多,例如发表在《美国临床营养杂志》的一项荟萃分析:在5-23年中对347747名进行了随访,其中有11006名发生了冠心病或中风,但是否发生心血管疾病和食用饱和脂肪的高低没有显著关联。【2】

然而,有意思的是,你搜索有关饱和脂肪的负面研究,也会出现很多“有害于健康”的研究,结论看似矛盾,其实每一种研究都是建立在设定的背景下展开的。

也就是说,单纯地说饱和脂肪有害或者无害,都是不准确的。西兰花非常健康,但你只吃西兰花也注定不健康,需要搭配其他食物一起吃的时候,西兰花才能到达应有的健康价值,饱和脂肪也是如此。

那么,想吃饱和脂肪的食物,应该怎么办呢?

牛油果君建议你参考以下几个原则:

1、不能和高碳水食物一起食用,切记一点,高碳不饱和、饱和不高碳。

无糖的红烧肉没问题,大米饭本身也没有问题,但是红烧肉+大米饭则存在严重的健康隐患。一个是高油脂,一个是高碳水。

2、确保饱和脂肪皆是天然来源,冷榨椰子油、非饲料喂养的猪油、牛油都可以作为饮食的一部分。

3、omega-6:omega-3保持平衡。

事实上因为植物油的问题,大部分人omega-6都是超标的。进食饱和脂肪时,一定要保证充足的omega-3脂肪酸摄入,将omega-6:omega-3控制在4:1以内。也就是说需要减少大豆油、玉米油、葵花籽油的摄入,增加海鱼、亚麻籽油,海藻类食物的比例。

4、保证摄入充足的膳食纤维,每天25~30g/天。

每天保证至少1斤蔬菜、半斤水果,尤其是摄入一定量的菌类,每天搭配20~30g的坚果,以补充膳食纤维。


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