社区餐饮也正在“自发”进行一场变革,你会发现,那些社区餐饮品牌几乎都在走“零售+堂食+外卖”为一体的“经营模式”,路边“全透明”档口店,既做零售(外带)生意,同时还可以做堂食与外卖,

在后疫情时代,多场景、多渠道销售模式让社区餐饮实现全时段营业,也让它们寻找到了新的增长渠道,拥有更强抗风险力。此外“全时段+全业态”模式更成社区餐饮的标杆;这将成为未来社区餐饮的主流模式。社区餐饮将成为下一个蓝海市场。谁能在社区餐饮共享消费升级下的红利,谁就是大赢家。

社区餐饮下一个机会点

近年来,商场餐饮的竞争愈演愈烈。一二线城市的商圈经济逐渐趋于饱和,餐饮大品牌们虽然坐拥名气和口碑,但其中不少都是叫好不叫座,尤其是在2020年新冠疫情全面爆发以后,商场客流锐减,全国餐饮都按下了暂停键。海底捞等品牌都大规模关店正是商场餐饮红利遭遇“退潮”的一个缩影,餐饮的下一个机会点一定是在社区。

一批社区的餐饮品牌正在逆势增长,有人开店速度保持30%增长,这些是餐饮业的隐形冠军……被百姓亲切称为“家门口的食堂”。在城市化进程趋于结束、疫情防控常态化的大背景下,社区涌现出一批深藏已久的黑马品牌,让人看到了社区的“钱”景辽阔。未来,拥有巨大想象空间的社区,或许将成为餐饮品牌的下一个必争之地,这是消费升级后新型社区餐饮的代名词,社区餐饮更加接地气或将成为餐饮业的最热赛道。

社区餐饮将迎增长期

      疫情其实只是社区餐饮崛起的加速器。它爆发的根本原因是中国城市化进程的“拐点”即将到来,社区商业趋于成熟。曾经社区餐饮并不吃香,大多数都是夫妻店,很多想做品牌的餐企都铆足了劲往商场钻,因为很多社区并不成熟,入住率不高,客流量也不足。

社区餐饮

        而目前,中国正处于加速城镇化的历史机遇下,从1980到2020年,中国城市化率从19.39%提升到63.89%,其中,上海、北京、天津三大直辖市位居前三,都超过了80%。社科院报告预计,中国将在“十四五”期间出现城镇化由高速推进向逐步放缓的“拐点”,2035年后进入相对稳定发展阶段,中国城镇化率峰值大概率出现在75%至80%。社区商业潜力更是巨大,未来10年,我国社区商业消费将逐渐占到社会消费零售总额的1/3,这意味着,作为配套的社区餐饮也将迎来爆发增长期!

耕深社区成就品牌

一方面,商场为了流量,会选品牌势能强的、有流量的,才会给个好位置,品牌才能勉强拥有话语权;另一方面,商场为了自己的利益,迎合市场做在业态调整的时候,会主动清退一些餐饮品牌,在这样大背景下让原本在商场难以生存的一些餐饮品牌将目光投入到社区。

社区餐饮还拥有一个商场餐饮不具备的优势,那就是主动性。除了在营业时间上比较灵活外,另外租期可以很多年。这样餐饮品牌就适合深耕练内功,有足够多的时间去沉淀顾客,培育品牌。如果能有坚持长期主义思维的餐饮企业,那就能成就百年品牌。

占据黄金三公里

生意的本质就是要培养消费习惯,那店就得开到离消费者更近的地方。占据着“黄金三公里”的社区餐饮有着天然的点位优势,离得越近,就会有多种消费需求的可能性,机会就会越大。特别是在后疫情时代来临,社区餐饮的便捷性、高效率和即买即得的服务,让人们对于社区餐饮依赖性和信任感都在逐步增强。而且社区商业还处于优化阶段,消费者期待品质连锁的进入,它将必定有更大的增长空间。

    “社区无论是租金成本还是管理成本实际上是可以控制的,只要品质可以、价格亲民,能够长期经营顾客的都可以存活,加上双减政策和社区老龄化趋势,未来还是就近消费综合业态。无论是综合投入、产品结构数量以及定价,都需要重构,才能在精细运营的未来抓到机会,从而赢回消费者。

全渠道系统运营

       所有的零售业态本质都未变,社区虽然小但需求并不小,因为吃饭有时段性,因此空闲时间的利用很重要,不仅是创造新收入和摊销成本需要,也就是要提高盈利模式价值。所以需要有匹配新思维和新方法。更需要一套成熟的互联网运营能力和强有力的执行能力,这样企业会越走越好、走得更远。

另外比较关键的是,社区商业是天然具有异业联盟属性,与洗衣店、药店、便利店和社区超市等非竞争业态采取必要的合作,可实现流量共享、客户共享、利益共享、合作互赢。

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